刀豆土豆是一道十分受欢迎的家常下饭菜，土豆绵软粉糯，刀豆脆嫩爽口，两者同炒风味融合，简单调味就很开胃，很适合搭配米饭食用。土豆可以吸收刀豆的清香，刀豆又能中和土豆的绵密感，经过翻炒之后食材充分入味，荤素搭配也可以灵活调整，日常家庭做饭很容易上手。

食材准备

表格

制作步骤

1. 刀豆摘掉两端老筋，洗净之后斜切成段；土豆去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡，洗去表面多余淀粉。
2. 大蒜切成蒜末备用。锅中烧水，水开后把刀豆放入焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅倒入食用油，油热下入土豆块，中小火翻炒至表面微微金黄。
4. 放入焯好水的刀豆，加入蒜末，继续大火翻炒均匀。
5. 加入生抽、少许白糖和适量食盐，翻炒至所有食材充分裹上调料，熟透之后即可出锅。

做好的刀豆土豆，土豆绵密，刀豆脆嫩，咸香适口，用来配米饭吃特别合适。

【常见问题】

问题 1：做刀豆土豆土豆容易粘锅怎么办？

回答 1：做刀豆土豆的时候土豆切好后泡水洗掉淀粉，炒制时用中小火，勤翻动，就可以避免刀豆土豆的土豆粘锅。

问题 2：刀豆土豆需要焯水吗？

回答 2：刀豆土豆建议把刀豆提前焯水，能够缩短炒制时间，也可以让刀豆土豆的口感更加清爽。

问题 3：刀豆土豆可以加肉一起炒吗？

回答 3：刀豆土豆可以加入五花肉片同炒，肉类的油脂会提升香味，让刀豆土豆吃起来更香。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。