蛋花豆腐是一道温润爽口的家常汤菜，豆腐软嫩，蛋花轻盈，汤味清淡鲜美，食材简单易得，制作耗时很短，很适合家庭日常做来饮用。这道菜蛋白质含量充足，口感柔和，老少都适合食用，既可以当作佐餐汤品，也能简单作为快手餐食。

食材准备

表格

前期处理

1. 嫩豆腐切成大小均匀的小块，放在清水中稍微浸泡，保持豆腐完整。
2. 鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀，制成蛋液备用。
3. 小葱、香菜洗净，分别切成碎末待用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入清水，开中火将水烧至微微沸腾。
2. 放入切好的豆腐块，继续小火煮 3 分钟，让豆腐充分受热。
3. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅中，静置片刻，再轻轻推动，形成漂亮的蛋花。
4. 加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 关火，撒上葱花和香菜末，滴入几滴香油，就可以盛出食用。

做好的蛋花豆腐汤色清亮，豆腐软嫩，蛋花蓬松，口味清淡鲜美，喝起来温润舒服，日常吃饭搭配这道汤，能够丰富餐桌的选择。

【常见问题】

问题 1：做蛋花豆腐怎么做出漂亮细碎的蛋花？

回答 1：做蛋花豆腐要保持小火淋入蛋液，不要大力搅动，静置一会再轻轻推动，这样蛋花豆腐就可以形成细腻好看的蛋花。

问题 2：蛋花豆腐可以用老豆腐制作吗？

回答 2：蛋花豆腐优先选用嫩豆腐，口感会更加滑嫩，也可以使用老豆腐，成品口感会更加扎实，同样美味。

问题 3：蛋花豆腐可以加别的配菜吗？

回答 3：蛋花豆腐可以加入青菜、木耳等配菜，增加食材种类，让蛋花豆腐的营养更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。