蛋拌番茄是一道简单快手的凉拌菜，鸡蛋搭配番茄，酸甜鲜香，口感层次丰富，不用开火久煮，适合夏天日常下饭，也可以当作餐前小菜，操作门槛低，家里老人小孩都适合吃。番茄自带酸甜汁水，鸡蛋提供绵密的蛋香，两者搭配味道融合得很好，不用复杂调料就能做出好吃的味道。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮 8 分钟，捞出过凉水，剥去蛋壳，切成小块备用。
2. 番茄洗净，切成大小均匀的小块，装到大碗中。

制作步骤

1. 把切好的鸡蛋块放入盛放番茄的大碗里。
2. 根据个人口味加入适量白糖，少量食盐，滴入几滴香油。
3. 轻轻翻拌均匀，静置 3‑5 分钟，让番茄析出汁水，充分入味就可以食用。

食用小提示

蛋拌番茄可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏片刻，吃起来会更加清爽。拌的时候动作轻柔，避免把鸡蛋搅碎，保持食材完整的形态。

【常见问题】

问题 1：做蛋拌番茄可以用熟透的番茄吗？

回答 1：做蛋拌番茄优先选用熟透的番茄，汁水充足，拌出来的蛋拌番茄酸甜口感会更好。

问题 2：蛋拌番茄可以加其他配菜吗？

回答 2：蛋拌番茄可以少量添加黄瓜丁，丰富口感，但是不建议多加，避免掩盖蛋拌番茄本身的酸甜风味。

问题 3：蛋拌番茄需要腌制很久吗？

回答 3：蛋拌番茄只需要静置 3 到 5 分钟就足够入味，不需要长时间腌制，久放会让鸡蛋吸收过多番茄汁水影响口感。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，处理食材时注意操作安全。