蛋黄芋奶是一款口感绵密顺滑的甜饮，软糯芋头搭配咸香蛋黄与奶香，风味层次丰富，做法简单，既可以热饮也可以做冷饮，适合当做下午茶或者餐后甜品。芋头的绵柔、蛋黄的沙润和牛奶的醇厚相互融合，味道温润香甜，在家用普通厨具就可以轻松制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入锅中加清水，开火蒸煮至芋头完全软糯，可以轻松用筷子戳透。
2. 咸蛋黄放入小碗，上锅蒸熟，取出后用勺子碾压成细腻的蛋黄泥备用。
3. 把蒸好的芋头倒入容器，加入少量热牛奶，用料理机打成细腻顺滑的芋泥。
4. 锅中倒入剩余纯牛奶，开小火加热，放入白糖搅拌至完全融化，不要煮沸。
5. 倒入做好的芋泥和蛋黄泥，小火不停搅拌混合均匀，让所有食材充分融合。
6. 搅拌至整体质地顺滑，就可以关火，倒入杯子即可饮用。

做好的蛋黄芋奶质地浓稠顺滑，芋头香甜，蛋黄沙香融入奶香，温热饮用口感更佳，也可以放凉之后饮用，风味同样出色。

【常见问题】

问题 1：做蛋黄芋奶芋头要煮到什么状态？

回答 1：制作蛋黄芋奶，芋头需要蒸煮到完全软糯，筷子可以轻松戳穿，这样打出来的芋泥细腻，蛋黄芋奶的口感才会顺滑。

问题 2：蛋黄芋奶可以增加其他配料吗？

回答 2：蛋黄芋奶可以加入少许芋圆、蜜红豆丰富口感，添加配料不要过多，避免影响蛋黄芋奶本身绵密香甜的风味。

问题 3：蛋黄芋奶可以放多久？

回答 1：蛋黄芋奶建议现做现喝，做好之后尽快饮用，如需存放要密封冷藏，短时间内喝完，保证蛋黄芋奶的食用品质。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意用火用电安全。