地瓜甜包是一款软糯香甜的中式面点，用地瓜搭配面团制作，自带天然薯香，口感松软绵甜，不用额外放太多糖也味道出众，适合当做早餐、下午茶点心，家里普通蒸锅就可以制作，老人小孩都很爱吃。

准备食材

• 地瓜：400 克
• 中筋面粉：500 克
• 温水：120‑150 毫升
• 酵母：5 克
• 白砂糖：30 克（可根据口味调整）

制作步骤

1. 地瓜洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅蒸熟，取出压成细腻地瓜泥，放至不烫手备用。
2. 碗中倒入温水，加入酵母和白砂糖搅拌化开，静置几分钟。
3. 把地瓜泥倒入面粉中，倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。
4. 盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，发酵至面团变为原来两倍大。
5. 发酵完成后取出面团，反复揉搓排气，分成大小均等的小面剂。
6. 将每个面剂揉圆整理成包子形状，摆入蒸屉，二次醒发 15 分钟。
7. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖取出。

小技巧

• 地瓜含水量不一样，温水用量可以灵活增减，面团不要过硬。
• 二次醒发到位，蒸出来的地瓜甜包会更加蓬松。
• 焖锅步骤不要省略，防止地瓜甜包遇冷回缩。

蒸好的地瓜甜包色泽温润，内里松软，带着淡淡的地瓜清甜，当作日常主食十分合适。

【常见问题】

问题 1：做地瓜甜包面团太干怎么办？

回答 1：制作地瓜甜包时地瓜泥干湿程度不同，如果面团偏干，可以少量多次添加温水，把面团揉到柔软状态，做出来的地瓜甜包口感才会松软。

问题 2：地瓜甜包可以不加白砂糖吗？

回答 2：地瓜本身自带甜味，制作地瓜甜包可以减少或者不放白砂糖，依靠地瓜本身的风味，同样可以做出好吃的地瓜甜包。

问题 3：地瓜甜包蒸好之后怎么保存？

回答 3：做好的地瓜甜包放凉之后密封装好，放入冰箱冷藏，吃的时候隔水复蒸，加热后的地瓜甜包依旧保持松软口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成专业面点制作指导。成品受发酵温度、食材状态影响存在差异，蒸煮操作留意蒸汽避免烫伤。