东平炖鸡是当地颇具特色的炖制菜肴，选用新鲜鸡肉搭配简单香料慢火炖煮，鸡肉肉质酥烂，汤汁浓郁醇厚，咸香适口，不管是配米饭还是泡饼都十分合适，把控好选肉、焯水和炖煮火候，就能做出地道好吃的东平炖鸡。

食材准备清单

表格

鸡肉预处理

1. 鸡肉清洗干净，剁成大小均匀的鸡块，去除多余杂质。
2. 鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开，煮出浮沫。
3. 捞出鸡块，用温水冲洗干净表面血沫，沥干备用。

炖煮操作流程

1. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。
2. 加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒出香料香气。
3. 倒入生抽、老抽继续翻炒上色，加入足量热水，水量完全没过鸡块。
4. 大火烧开以后，转小火盖上锅盖慢炖，炖煮时长大约 60‑80 分钟。
5. 等到鸡肉用筷子可以轻松扎透，加入适量食盐调味，继续小火焖 10 分钟入味即可。

东平炖鸡依靠慢炖把鸡肉的鲜香充分融入汤汁，鸡肉软烂不柴，汤汁鲜香浓郁，家常做简单易上手。

【常见问题】

问题 1：做东平炖鸡选用哪种鸡肉更好？

回答 1：制作东平炖鸡可以选用土鸡或者三黄鸡，肉质鲜嫩，炖煮之后可以成就风味十足的东平炖鸡。

问题 2：东平炖鸡炖煮的时候加冷水还是热水？

回答 2：炖煮东平炖鸡需要加入热水，能够避免鸡肉肉质紧缩，保障东平炖鸡口感软烂。

问题 3：东平炖鸡怎么吃口感更佳？

回答 3：东平炖鸡可以直接吃肉，也可以把浓郁汤汁泡饼或者拌米饭，充分品尝东平炖鸡的鲜香滋味。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，成品效果受食材、火候影响，个人口味存在差异。