冬瓜炒虾是一道清爽鲜美的家常菜，虾肉弹嫩，冬瓜软嫩多汁，整道菜清淡不油腻，很适合日常三餐食用。冬瓜本身水分充足，搭配鲜美的虾仁，两者味道互相融合，简单调味就能凸显食材本身的鲜甜，操作简单耗时短，新手也可以轻松做好。

食材准备

表格

制作步骤

1. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片；虾仁洗净，挑去虾线，加少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，放入姜片小火爆香，下入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。
3. 同一口锅不用洗，放入冬瓜片，中火翻炒片刻，加入少量清水，盖上锅盖焖煮 3‑4 分钟，把冬瓜煮到半透明变软。
4. 把炒好的虾仁倒回锅中，和冬瓜混合翻炒均匀。
5. 加入适量食盐调味，撒上葱花，翻炒几下就可以关火出锅。

冬瓜炒虾出锅后色泽清爽，虾仁 Q 弹，冬瓜吸满鲜味儿，不管配米饭还是喝粥都很合适，家常做饭十分实用。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜炒虾冬瓜要炒到什么状态最合适？

回答 1：做冬瓜炒虾冬瓜煮至半透明变软就可以，这样的冬瓜口感软嫩，不会软烂出水过多，能很好吸收虾仁的鲜味。

问题 2：冬瓜炒虾的虾仁需要提前腌制吗？

回答 2：冬瓜炒虾的虾仁建议提前腌制，用料酒、白胡椒粉和淀粉简单抓匀，能够去除腥味，还可以让虾仁口感更加弹滑。

问题 3：冬瓜炒虾可以放很多水吗？

回答 3：冬瓜炒虾只需要放少量清水焖煮即可，冬瓜自身含水量高，加水太多会让菜品变得汤水过多，影响冬瓜炒虾的口感。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与厨具使用安全。