冬瓜海米是一道鲜美的家常素菜，冬瓜软嫩多汁，海米自带咸鲜风味，两者搭配滋味清爽适口。海米的海鲜鲜味能够充分渗入冬瓜当中，简单炒制焖煮就可以充分入味，菜品少油清淡，适合日常三餐食用。

食材准备

表格

预处理食材

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的薄片，冲洗干净。
2. 海米用温水浸泡十分钟，泡软后沥干水分，泡海米的水可以过滤留用。
3. 生姜切薄片，大葱切葱花备用。

煸炒焖煮

1. 锅中倒入食用油，下入姜片小火炒出香味，放入海米翻炒片刻，激发出海米的鲜香。
2. 倒入冬瓜片，大火快速翻炒，让冬瓜均匀沾上油脂。
3. 加入少量清水以及过滤后的海米泡发水，放入生抽，盖上锅盖小火焖煮 5‑8 分钟。
4. 焖到冬瓜变得透亮软嫩，根据口味加入少许食盐调味，大火略微收一下汤汁，撒上葱花即可出锅。

做好的冬瓜海米冬瓜软嫩吸鲜，汤汁鲜甜，用来配米饭十分合适，操作简单，家庭下厨很容易完成。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜海米怎么让冬瓜更加入味？

回答 1：制作冬瓜海米的时候把冬瓜切薄，焖煮时间到位，利用海米泡发水增鲜，就能让冬瓜海米充分吸收鲜味。

问题 2：冬瓜海米可以用干虾皮代替海米吗？

回答 2：冬瓜海米可以使用干虾皮替代，虾皮同样自带鲜味，炒制的时候注意火候，同样可以做出鲜美的冬瓜海米。

问题 3：冬瓜海米需要长时间炖煮吗？

回答 3：冬瓜质地容易熟，冬瓜海米不需要久炖，焖煮几分钟至冬瓜变软透亮就可以，避免冬瓜过于软烂。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火安全。