冬笋烧虾是一道鲜上加鲜的家常菜肴，虾肉弹嫩紧实，冬笋脆甜爽口，两种鲜美的食材搭配烧制，虾肉的鲜香和冬笋的清甜互相交融，口感丰富，很适合家庭日常用餐。虾肉肉质鲜嫩，冬笋自带清鲜，经过简单烧制就能充分释放食材本味，做法简单易上手，成品色泽鲜亮，下饭又解馋。

准备食材

• 大虾：350 克
• 冬笋：250 克
• 生姜：少许
• 大蒜：2 瓣
• 小葱：适量
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：少许
• 料酒：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净；冬笋剥壳洗净切成薄片；姜蒜切片，小葱切段备用。
2. 冬笋焯水：锅中烧水烧开，放入冬笋片焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 煎制大虾：热锅倒油，下入大虾，中小火煎至两面变红卷曲，盛出待用。
4. 爆香配料：锅里留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 翻炒冬笋：倒入焯好水的冬笋片，大火翻炒片刻。
6. 混合烧制：把煎好的大虾倒回锅中，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖，倒入少量清水。
7. 焖煮收汁：盖上锅盖小火焖煮 5 分钟，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅装盘。

做好的冬笋烧虾，虾肉 Q 弹，冬笋脆嫩，汤汁浓郁鲜香，搭配米饭食用十分可口。

【常见问题】

问题 1：做冬笋烧虾冬笋需要焯水吗？

回答 1：制作冬笋烧虾建议将冬笋焯水，可以去除冬笋的青涩感，让冬笋口感清甜，提升冬笋烧虾整体的鲜味。

问题 2：冬笋烧虾大虾需要提前腌制吗？

回答 2：做冬笋烧虾大虾不用复杂腌制，简单处理干净就可以，煎制后烧制入味，就能让冬笋烧虾拥有鲜美的味道。

问题 3：冬笋烧虾可以用冷冻大虾制作吗？

回答 3：冬笋烧虾可以使用冷冻大虾，解冻洗净处理好后，按照同样步骤操作，同样可以做出好吃的冬笋烧虾。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意操作安全。