蛋包煎饺是一道简单又好吃的快手家常菜，把煎饺和鸡蛋结合在一起，外皮金黄酥脆，蛋液裹住饺子，内里饺子馅料鲜香，操作简单，适合当做早餐、夜宵，家里有锅就可以轻松完成。想要做出好看又好吃的蛋包煎饺，重点把控煎饺的火候，还有蛋液倒入的时机，把握好这两点就能收获金黄完整的蛋皮包裹饺子的效果。

食材准备

• 主料：速冻饺子或者现包饺子、鸡蛋
• 辅料：食用油、清水
• 调味：少许盐、葱花（可选）

前期准备

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀备用。
2. 饺子可以选用速冻饺子，无需提前解冻；若是现包饺子，保证饺子皮完整即可。

制作蛋包煎饺步骤

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，把饺子整齐摆入锅内，煎至饺子底部微微金黄。
2. 往锅里倒入少量清水，水量大概没过饺子底部 1/3 即可，盖上锅盖，小火焖煮，让饺子内部熟透。
3. 等到锅内水分基本蒸发完毕，打开锅盖，把搅匀的蛋液沿着锅边缓缓淋入锅中，让蛋液平铺在锅底。
4. 保持中小火继续加热，等待蛋液慢慢凝固成型，完全变成金黄蛋皮。
5. 蛋皮定型之后，就可以关火出锅，撒上葱花点缀即可。

食用小提示

蛋包煎饺出锅趁热食用口感最佳，蛋皮软嫩，饺子底壳酥脆，搭配蘸料食用风味会更加丰富。

【常见问题】

问题 1：做蛋包煎饺什么时候淋蛋液最合适

回答 1：制作蛋包煎饺要等锅内水分基本收干以后再淋蛋液，这时候饺子已经熟透，蛋液可以顺利凝固成完整蛋皮，做出漂亮的蛋包煎饺。

问题 2：蛋包煎饺可以使用速冻饺子吗

回答 2：蛋包煎饺完全可以使用速冻饺子，不需要解冻，直接下锅煎焖，就能够做出美味的蛋包煎饺。

问题 3：蛋包煎饺煎的时候要用大火还是小火

回答 3：制作蛋包煎饺全程建议中小火，大火容易把蛋皮煎糊，中小火可以让蛋皮均匀定型，做出色泽好看的蛋包煎饺。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成饮食指导建议。