豆豆烧鸡是一道家常风味肉食，鸡肉软烂入味，搭配豆子吸满浓郁汤汁，吃起来鲜香醇厚，配米饭食用十分过瘾，家常操作简单，适合日常家庭餐桌制作。

想要豆豆烧鸡口感好，鸡肉需要提前简单处理，豆子建议提前泡发，炖煮的时候把控火候，让食材充分吸收酱汁风味，豆子绵密、鸡肉不柴，整道菜风味更加饱满。

食材准备

表格

制作步骤

1. 预处理食材：黄豆提前用清水浸泡 4 小时以上，泡至豆子饱满；鸡肉切块，冲洗干净沥干水分。
2. 煸炒鸡肉：锅中倒入食用油，油热后放入鸡块，大火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄，放入姜片、葱段、八角、桂皮一同翻炒出香料香气。
3. 调味翻炒：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，让鸡块均匀裹上调味酱汁。
4. 加水炖煮：倒入足量热水，水量没过全部食材，放入泡好的黄豆，大火把汤汁烧开。
5. 慢炖入味：烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟，让鸡肉和黄豆充分炖熟入味。
6. 收汁出锅：炖煮完成后打开锅盖，开大火收浓汤汁，汤汁浓稠就可以盛盘食用。

做好的豆豆烧鸡鸡肉软嫩，黄豆绵密吸汁，酱香浓郁，非常适合家庭日常就餐。

【常见问题】

问题 1：做豆豆烧鸡黄豆需要提前泡吗？

回答 1：做豆豆烧鸡建议提前泡发黄豆，泡发后的黄豆更容易煮软，做出来的豆豆烧鸡口感绵密，缩短炖煮时间。

问题 2：豆豆烧鸡可以用冷冻鸡肉制作吗？

回答 2：豆豆烧鸡可以使用冷冻鸡肉，使用前充分解冻冲洗干净，煸炒到位，一样可以做出好吃的豆豆烧鸡。

问题 3：豆豆烧鸡炖煮用冷水还是热水？

回答 3：制作豆豆烧鸡炖煮要加入热水，热水可以更好锁住鸡肉肉质，炖煮出来的豆豆烧鸡鸡肉口感不会发柴。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火用电安全。