豆腐衣包是一道风味十足的家常美食，用豆腐衣包裹鲜香馅料，可蒸可煎，口感软糯鲜香，馅料可以灵活搭配，操作难度不高，很适合家庭制作。这道菜外皮薄韧，内里馅料饱满，既能当作正餐菜肴，也可以当作点心食用，家里普通厨具就能够完成制作，家常餐桌、家庭小聚都很适合上桌。

食材准备

• 主料：豆腐衣 3 张、猪肉末 250 克
• 配菜：香菇 3 朵、胡萝卜半根、小葱少许
• 调味：食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、香油、清水

制作步骤

1. 香菇泡发后切细碎，胡萝卜切小丁，小葱切葱花，全部放入肉末当中。
2. 肉末碗中加入食盐、生抽、蚝油、少许白糖、淀粉、香油，顺着同一个方向搅拌上劲，静置腌制 10 分钟。
3. 豆腐衣平铺在案板上，把调好的肉馅平铺在豆腐衣的中间位置。
4. 先将豆腐衣左右两边向内折起，再从一头慢慢卷紧，卷成长条状，收口处可以抹少许清水粘牢。
5. 把卷好的豆腐衣包切成小段，收口朝下摆入盘中。
6. 蒸锅加水烧开，放入豆腐衣包，中火蒸 12 分钟即可；喜欢焦香口感，也可以放入平底锅少油煎至两面金黄。

做好的豆腐衣包外皮柔韧，肉馅鲜香多汁，咬开馅料香气浓郁，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：豆腐衣包的收口怎么才能粘牢固？

回答 1：制作豆腐衣包的时候，在收口位置抹上少量清水，压紧贴合，蒸制之后就不容易散开，可以做出完整好看的豆腐衣包。

问题 2：豆腐衣包可以换成素馅料吗？

回答 2：豆腐衣包可以替换成素馅，用豆腐、木耳、青菜调配馅料，同样可以做出清爽好吃的豆腐衣包。

问题 3：豆腐衣包蒸好之后可以存放吗？

回答 3：做好的豆腐衣包放凉后密封冷藏，短时间保存，吃的时候再次蒸热，依旧能保持不错口感的豆腐衣包。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。