豆角擦擦是北方特色农家美食，把豆角裹上面粉蒸制而成，口感筋道鲜香，既可当主食也能当配菜，家常制作简单方便。豆角经过蒸制锁住本身清甜，搭配面粉形成松散的面絮，调味之后风味十足，粗粮细做，搭配蒜汁、辣椒油食用，适口性很强，家庭厨房很容易复刻。

食材准备

表格

制作步骤

1. 豆角摘去老筋，清洗干净，沥干表面水分，切成小段。
2. 豆角放入盆中，撒入少许食盐拌匀，分次撒入面粉，不断翻拌，让每段豆角均匀裹上薄薄一层面粉。
3. 蒸锅中加水烧开，蒸屉铺上蒸笼布，把拌好面粉的豆角平铺在蒸屉上，不要堆叠太厚。
4. 盖上锅盖，大火蒸 8‑10 分钟，豆角熟透就可以关火取出。
5. 把蒸好的豆角擦擦倒入大碗，趁热抖散，避免结块。
6. 大蒜捣成蒜泥，加入香醋、少许花椒粉、热油调成料汁，淋在豆角擦擦上，充分拌匀即可食用。

烹饪小提示

豆角一定要彻底蒸熟，裹面粉不要太厚，薄薄一层最佳。出锅后趁热抖散，口感会更加松散爽口。

【常见问题】

问题 1：做豆角擦擦豆角需要提前焯水吗？

回答 1：制作豆角擦擦不需要提前焯水，直接生豆角拌粉上锅蒸，能够保留豆角本身的清香，蒸制到位就可以食用。

问题 2：豆角擦擦可以用什么调味？

回答 2：豆角擦擦除了蒜醋料汁，还可以加辣椒油、生抽，也可以搭配鸡蛋翻炒，多种吃法都很合适。

问题 3：豆角擦擦蒸完结块怎么办？

回答 3：豆角擦擦蒸好之后要立刻取出，趁热快速抖散，拌粉的时候不要裹过多面粉，就能减少结块情况。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。