番茄鲑鱼这道菜酸甜浓郁，鱼肉细嫩不柴，搭配番茄的鲜爽汤汁，特别适合日常家庭餐桌，不管是配米饭还是拌面条都十分合适。番茄的酸甜可以很好中和鱼肉的腥味，鲑鱼肉质软嫩，烹饪的时候把控好火候，就能做出入味好吃的成品。

食材准备

表格

处理食材

1. 鲑鱼块冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，撒少许盐抓匀腌制 10 分钟。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块。
3. 生姜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片，把腌好的鲑鱼块放入锅中，中小火慢煎。
2. 煎到鲑鱼两面微微金黄，就可以盛出来备用，不要煎太久避免鱼肉变老。
3. 同一口锅不用洗，下入番茄块，小火翻炒，把番茄炒出浓稠汤汁。
4. 加入一勺番茄酱、一小勺白糖，翻炒均匀，倒入适量清水煮开。
5. 把煎好的鲑鱼块放回锅里，小火焖煮 5‑8 分钟，让鱼肉充分吸收番茄汤汁。
6. 尝一下味道，按需补充少许盐，大火稍微收浓汤汁，关火撒上葱花即可出锅。

做好的番茄鲑鱼汤汁鲜亮，鲑鱼吸满番茄酸甜滋味，鱼肉鲜嫩，汤汁用来拌饭口感极佳，简单易操作，家常做很合适。

【常见问题】

问题 1：做番茄鲑鱼鲑鱼煎的时候容易碎怎么办？

回答 1：做番茄鲑鱼，鲑鱼块一定要用厨房纸吸干水分，下锅之后不要频繁翻动，中小火煎定型之后再翻面，就不容易破碎。

问题 2：番茄鲑鱼的番茄不出汁该怎么处理？

回答 2：做番茄鲑鱼，番茄可以去皮切块，小火多翻炒一会，也可以少量加一点清水，帮助番茄熬出浓稠汤汁。

问题 3：番茄鲑鱼可以用冷冻鲑鱼吗？

回答 3：做番茄鲑鱼可以使用冷冻鲑鱼，提前完全解冻，吸干表面水分再腌制煎制，不影响成品风味。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。