反煎鸡蛋是一种趣味十足的煎蛋做法，蛋黄在外蛋白在内，造型别致，口感嫩滑，操作简单，适合做早餐，搭配馒头、米饭都很合适，在家轻轻松松就能完成。

普通煎蛋大多是蛋白在外蛋黄在内，反煎鸡蛋调换了两者的位置，利用蛋液分层的特点实现反转效果，鸡蛋营养充足，做法灵活，既能做原味，也可以撒少许调料增香，很适合日常早餐制作。

准备食材

• 鸡蛋：2 个
• 食用油：少许
• 食盐：少许
• 葱花：少许（可选）

制作步骤

1. 把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分开放入两个小碗中，蛋清可以加一点点食盐搅拌均匀。
2. 平底锅开小火，倒入少量食用油，油温热之后，先倒入全部蛋清，摊成薄薄的圆形蛋饼。
3. 待蛋清底部定型、表面还没有完全凝固的时候，把蛋黄缓缓倒在蛋清饼的中间位置。
4. 保持小火，盖上锅盖焖一小会儿，让蛋黄表面微微凝固。
5. 用锅铲把蛋饼从四周向中间对折包裹住蛋黄，把蛋黄完整包在蛋清里面。
6. 继续小火两面煎制，煎到两面金黄熟透，就可以出锅，撒上葱花即可食用。

做好的反煎鸡蛋造型特别，内里蛋黄软嫩，外层蛋白紧实，吃起来鲜香适口，当做早餐简单又有新意。

【常见问题】

问题 1：做反煎鸡蛋蛋黄容易流出来怎么办

回答 1：制作反煎鸡蛋的时候，要等蛋清半凝固再放蛋黄，包裹的时候动作轻柔，小火慢煎，不要大火猛烤，就能避免反煎鸡蛋的蛋黄漏出。

问题 2：反煎鸡蛋可以做成全熟版本吗

回答 2：反煎鸡蛋可以做成全熟，包裹之后适当延长小火煎制的时间，让蛋黄完全熟透，这样反煎鸡蛋吃起来口感扎实，适合不喜欢流心蛋黄的人群。

问题 3：反煎鸡蛋可以加其他配料吗

回答 3：反煎鸡蛋可以添加少许火腿碎、芝士碎，在铺蛋清的时候撒入，煎制完成后风味更加丰富，让反煎鸡蛋的口味更多样。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。