风味烤鸭外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配蘸料和配菜食用，口感层次丰富，在家利用烤箱就能够制作，成品香气浓郁，适合家庭聚餐或者日常加餐食用，食材简单易得，按照流程操作就能收获美味的风味烤鸭。

准备食材

表格

预处理步骤

1. 整鸭清洗干净，去除鸭屁股和多余油脂，用清水冲洗干净后沥干表面水分。
2. 生姜切片，大葱切段，把葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐混合调成腌料。
3. 将腌料均匀涂抹在鸭子的内外表面，鸭肚子内部也放入部分葱姜，密封后放置冷藏腌制 4‑6 小时，让鸭肉充分入味。
4. 腌制完成取出鸭子，用沸水反复淋浇鸭皮，使鸭皮收缩紧绷，之后把鸭子悬挂通风处晾干鸭皮表面水分。
5. 蜂蜜搭配清水搅拌均匀，调制成脆皮糖水，均匀刷满鸭子外皮。

烘烤操作

1. 烤箱提前预热至 200℃，鸭子腹部朝上摆放在烤架上，烤盘放在下层承接滴落的油脂。
2. 先以 200℃烘烤 40 分钟，烘烤过程中可以再次补刷一层脆皮糖水。
3. 把烤箱温度调整到 180℃，继续烘烤 30‑40 分钟，直到鸭皮色泽金黄油亮就可以出炉。
4. 出炉后静置 10 分钟，再切块，搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱食用。

制作小要点

鸭皮一定要充分晾干，是风味烤鸭外皮酥脆的关键。烘烤时留意鸭皮上色情况，根据自家烤箱的实际温度灵活调整时间。烤好的风味烤鸭趁热食用，风味口感最佳。

【常见问题】

问题 1：在家做风味烤鸭怎样才能让鸭皮酥脆？

回答 1：制作风味烤鸭要把鸭皮充分晾干，刷好蜂蜜糖水，烤箱预热到位，把控好烘烤温度，就能做出外皮酥脆的风味烤鸭。

问题 2：风味烤鸭腌制时间不够会怎么样？

回答 2：风味烤鸭腌制时间充足鸭肉才会入味，如果腌制时间较短，鸭肉内部味道会偏淡，建议腌制 4 小时以上效果更好。

问题 3：没有烤箱可以做风味烤鸭吗？

回答 3：没有烤箱也可以尝试制作风味烤鸭，使用空气炸锅也能完成，调整对应温度和时长，同样可以做出好吃的风味烤鸭。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，使用烤箱、空气炸锅等厨具时请注意操作安全。