番茄牛筋是一道香气浓郁的硬菜，酸甜的番茄汤汁浸润软糯牛筋，牛筋口感弹润软糯，汤汁浓郁醇厚，特别适合配米饭食用，家用砂锅或者普通炒锅都可以制作，只要把控好炖煮时间，就能做出适口的番茄牛筋。

菜品好吃的原因

• 番茄熬出酸甜浓汁，能够中和牛筋本身的味道，丰富整体风味
• 长时间焖炖可以让牛筋变得软糯弹牙，充分吸收番茄的鲜香
• 家常调料就可以完成制作，荤素搭配，适合家庭日常餐桌

准备食材

表格

详细制作步骤

1. 处理食材：牛筋清洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段，焯水去除杂质，捞出冲洗干净切成长段；番茄洗净切成大块。
2. 炒香番茄：锅中倒入食用油，油热下入姜片、八角爆香，倒入番茄块小火翻炒，炒至番茄出沙，流出红色汤汁。
3. 放入牛筋：把处理好的牛筋倒进锅中，翻炒片刻，让牛筋表面裹上番茄汤汁。
4. 加入热水：倒入足量热水，水量要没过全部牛筋，加入生抽和少许白糖，搅拌均匀。
5. 焖煮入味：大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 90‑120 分钟，炖到牛筋软糯。
6. 调味出锅：打开锅盖加入适量食盐，简单翻动，大火稍微收浓汤汁，即可盛出食用。

食用小结

番茄牛筋炖煮完成后，牛筋软糯弹牙，汤汁酸甜鲜香，还可以搭配土豆、胡萝卜一同炖煮，丰富菜品的食材种类，是很适合家庭聚餐的菜肴。

【常见问题】

问题 1：做番茄牛筋怎么让牛筋变得软糯？

回答 1：做番茄牛筋需要小火长时间焖炖，保证水量充足，经过足够的炖煮时间，牛筋就会变得软糯适口。

问题 2：番茄牛筋可以搭配其他配菜吗？

回答 2：番茄牛筋可以搭配土豆、胡萝卜，在炖煮后半段放入锅中，吸收番茄汤汁，口感味道都会很不错。

问题 3：番茄牛筋用砂锅做效果会更好吗？

回答 3：番茄牛筋使用砂锅慢炖，保温效果好，能更好锁住风味，普通炒锅也可以正常完成制作。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，不构成专业饮食指导，烹饪时请结合自家厨具与食材情况调整。