风琴鱿鱼是口感柔韧鲜香、带有海鲜本味的特色小食，因为改刀之后形似风琴而得名，经过调味烘烤之后香气十足，咸甜适口，不管当作休闲零食还是佐餐小菜都很合适，掌握改刀、腌制和烘烤这几个关键要点，在家就可以做出风味地道的风琴鱿鱼。

风琴鱿鱼口感出众，是因为改刀处理之后腌料更容易渗透，低温慢烤可以锁住海鲜鲜香味，同时让鱿鱼形成柔韧有弹性的质地，咸甜调味和鱿鱼本身鲜香味融合，吃起来越嚼越香。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 干鱿鱼板提前用清水泡软，冲洗干净，按照风琴样式均匀切出连刀，不要完全切断。
2. 把生抽、蜂蜜、料酒、白砂糖混合调成调味汁，放入鱿鱼板浸泡腌制 30 分钟，让风琴鱿鱼充分吸味。
3. 腌好的鱿鱼板表面刷一层薄油，平铺放在烤盘的油纸上面。
4. 烤箱提前预热 150 度，放入烤盘烘烤 15 分钟，中途取出翻面，继续烘烤到表面微微收干。
5. 出炉之后撒上白芝麻，放凉片刻，风琴鱿鱼就制作完成。

做好的风琴鱿鱼咸甜鲜香，柔韧有嚼劲，海鲜香气浓郁，放凉之后口感会更加紧实，适合慢慢咀嚼享用。

【常见问题】

问题 1：风琴鱿鱼可以用新鲜鱿鱼制作吗？

回答 1：风琴鱿鱼既可以选用干鱿鱼板制作，也可以选用新鲜鱿鱼来做风琴鱿鱼，新鲜鱿鱼成品汁水更足，干鱿鱼成品风味更醇厚。

问题 2：风琴鱿鱼烘烤时间可以调整吗？

回答 2：风琴鱿鱼烘烤时长可以根据喜欢的口感调整，喜欢偏软就缩短烘烤时间，喜欢干香就适当延长烘烤，做出自己喜爱的风琴鱿鱼。

问题 3：风琴鱿鱼调味可以增加辣味吗？

回答 3：风琴鱿鱼调味可以按需添加辣椒粉，增加香辣风味，调整之后的风琴鱿鱼依旧鲜香适口，适合喜欢香辣口味的朋友。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据实际人数和口味灵活调整，烘烤操作请注意烤箱使用安全。