番茄虾盅是一款颜值与味道兼备的创意蒸菜，以完整番茄做容器，填入鲜嫩虾肉蒸制而成，番茄的酸甜和虾肉的鲜香相互融合，口感清爽，做法简单，适合家庭聚餐、日常家宴上桌食用。

食材准备

• 大番茄：4 个
• 鲜虾：250 克
• 生姜：少许
• 葱花：少许
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 淀粉：一小勺

制作步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥，放入碗中，加入少许姜末、盐、白胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
2. 番茄洗净，从顶部切下一小部分当作盖子，用小勺把番茄内部的果肉挖出来，保留完整番茄外壳作为虾盅。
3. 将挖出来的番茄果肉切碎，少量拌进虾泥里面，增加酸甜风味。
4. 把调好的虾泥填进番茄虾盅里面，盖上切好的番茄盖子。
5. 蒸锅加水烧开，放入番茄虾盅，大火蒸 12 分钟。
6. 蒸好取出，撒上葱花点缀，就可以直接食用。

做好的番茄虾盅，番茄外壳软嫩，内里虾泥鲜香，一口可以吃到番茄果香和虾肉的鲜味，造型精致，很适合招待家人朋友。

【常见问题】

问题 1：做番茄虾盅选多大的番茄合适？

回答 1：制作番茄虾盅建议挑选个头偏大、果肉厚实的番茄，这样的番茄更容易做成完整虾盅，装下足量虾泥。

问题 2：番茄虾盅蒸制时间多久最合适？

回答 2：番茄虾盅水开后大火蒸 12 分钟就可以，时间足够让虾泥熟透，也不会把番茄蒸得软烂变形。

问题 3：番茄虾盅挖出来的番茄果肉可以怎么处理？

回答 3：制作番茄虾盅挖出来的番茄果肉，可以拌入虾泥，也可以用来熬制简单汤汁，丰富番茄虾盅的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人的口味、厨具存在差异，实际制作可以根据自身情况调整食材用量与蒸制时长。