番石榴酒是利用新鲜番石榴浸泡制成的果酒，果香清新浓郁，口感柔和清甜，在家就可以简单制作，成品既能直接饮用，也可以调配饮品，适合闲暇小酌。

制作番石榴酒想要风味出色，主要在于选果、处理果肉以及把控浸泡配比，番石榴本身自带独特清香，经过白酒浸泡之后果香会充分释放，把控好食材比例，就能泡出香气协调的番石榴酒。

食材准备

• 新鲜番石榴 1000 克
• 高度粮食白酒 1500 毫升
• 冰糖 300 克
• 密封玻璃罐 1 个

制作步骤

1. 挑选番石榴，挑选成熟完整的果实，清洗干净之后，放在通风处彻底晾干表面全部水分，容器也要清洗晾干，不能残留生水。
2. 把番石榴去掉果蒂，切成小块，去除果籽，切好的果肉再次沥干表面水汽。
3. 将晾干的番石榴果肉放入密封玻璃罐，依次加入冰糖，倒入粮食白酒，白酒要完全没过果肉。
4. 盖紧罐盖密封好，放置在阴凉避光的地方浸泡，浸泡期间每隔一段时间可以轻轻摇晃罐子。
5. 浸泡 30‑45 天之后，把果肉过滤取出，得到清澈的番石榴酒，装瓶存放即可。

泡好的番石榴酒果香十足，口感温润，饮用的时候可以根据喜好加冰块或者苏打水调配，风味更加丰富。

【常见问题】

问题 1：制作番石榴酒为什么一定要把食材晾干水分？

回答 1：制作番石榴酒的时候果肉和容器不能带生水，生水会影响番石榴酒的保存状态，充分晾干可以保证番石榴酒可以长期存放。

问题 2：番石榴酒浸泡多久饮用口感最佳？

回答 2：番石榴酒浸泡 30‑45 天就可以过滤饮用，想要果香更醇厚，可以继续密封存放，存放时间越久番石榴酒的风味会更加柔和。

问题 3：番石榴酒可以用没有熟透的番石榴制作吗？

回答 3：制作番石榴酒优先选用成熟番石榴，成熟果子果香充足，泡出来的番石榴酒香气和甜度都会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常浸泡果酒的参考，酒精饮品请勿过量饮用，未成年人禁止饮酒，操作过程注意容器清洁卫生。