非洲冰菜自带晶莹的盐粒水珠，口感脆爽多汁，自带淡淡咸鲜风味，是很适合凉拌食用的特色蔬菜。植株表面的冰晶是自身的泡状细胞，自带天然盐分，简单处理就可以食用，不管凉拌还是清炒都能凸显本身清新的口感，家庭简单打理就能做出好吃的非洲冰菜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 把非洲冰菜的老梗摘除，保留鲜嫩茎叶，用清水轻轻冲洗干净，不要大力揉搓，避免破坏表面的冰晶颗粒。
2. 锅中烧沸水，下入非洲冰菜快速焯水 10‑20 秒，捞出立刻过凉水，保持脆嫩的口感。
3. 沥干非洲冰菜表面多余水分，放入大碗中。
4. 碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、香油、少许白糖，充分搅拌调成凉拌料汁。
5. 将调好的料汁淋在非洲冰菜上面，轻轻翻拌均匀，即可装盘食用。

做好的凉拌非洲冰菜口感脆嫩，自带天然咸香，冰晶颗粒保留完整，食用体验清爽解腻，很适合搭配正餐食用。

【常见问题】

问题 1：非洲冰菜需要长时间焯水吗？

回答 1：非洲冰菜不需要长时间焯水，短时间焯烫就可以，久煮会让非洲冰菜变软，失去脆爽的口感。

问题 2：烹饪非洲冰菜需要额外多放盐吗？

回答 2：非洲冰菜本身带有天然盐分，调制调味的时候要少放盐，避免调味过重，让非洲冰菜的本味更好释放。

问题 3：非洲冰菜可以直接生吃吗？

回答 3：处理干净的非洲冰菜可以直接生食，生吃可以最大程度保留非洲冰菜脆嫩多汁的口感，食用前务必清洗干净。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，每个人厨具火候存在差异，制作时可根据实际情况调整食材用量与操作时长。