芳香鸡腿做出来肉质鲜嫩多汁，香气浓郁，在家简单操作就能做好，不用复杂调料，鸡腿吸满香料香气，不管是下饭还是当零食都很合适。之所以香味足，是搭配了多种天然香辛料，经过炖煮让香料味道渗透进鸡腿肉里面，鸡肉不会发柴，口感软嫩。

准备食材

• 鸡腿 4 个
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 八角 1 个
• 桂皮 一小段
• 香叶 2 片
• 干辣椒 少许
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 冰糖 少许
• 料酒 2 勺
• 清水 适量

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划上几道口子，方便入味。冷水下锅，放入姜片、1 勺料酒，大火煮开，撇掉表面浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净。
2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡腿翻炒，让鸡腿均匀裹上糖色。
3. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒，把香料香味炒出来。
4. 倒入生抽、老抽、剩余料酒，翻炒均匀，倒入没过鸡腿的清水。
5. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖炖煮 25 分钟。
6. 炖煮完成不要马上捞出，关火焖 15 分钟，让芳香鸡腿充分吸收汤汁香气，之后就可以出锅食用。

做好的芳香鸡腿肉质软烂，香料香气十足，汤汁还可以用来拌米饭，味道十分可口。

【常见问题】

问题 1：做芳香鸡腿怎么避免肉质发柴？

回答 1：制作芳香鸡腿不要大火长时间猛煮，小火慢炖之后关火焖泡，能锁住鸡腿肉水分，就不会出现肉质发柴的情况。

问题 2：芳香鸡腿可以用冷冻鸡腿制作吗？

回答 2：芳香鸡腿可以使用冷冻鸡腿，冷冻鸡腿需要完全解冻后清洗焯水，后续炖煮步骤不变，依旧能做出香味十足的芳香鸡腿。

问题 3：芳香鸡腿煮好之后可以冷藏保存多久？

回答 3：做好的芳香鸡腿放凉密封冷藏，建议 2 天内吃完，吃之前加热透，依旧保留芳香鸡腿独有的香料风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程请注意用火安全。