风淋茄子是一道清爽适口的素菜，茄子经过蒸制之后淋上鲜香料汁，口感软嫩不油腻，做法简单快手，特别适合日常三餐食用，搭配米饭面条都十分合适。这道菜采用蒸制的方式处理茄子，不用大量油炸，最大程度保留茄子本身的软嫩口感，调配鲜香的调味汁淋在茄子上，风味浓郁，在家普通蒸锅就能够轻松完成制作。

准备食材

表格

制作步骤

1. 长茄子清洗干净，不用去皮，整根放入蒸锅中，大火上汽之后蒸 12‑15 分钟，直到茄子用筷子可以轻松戳透。
2. 蒸好的茄子取出，放凉一会，用手撕成长条，摆放到盘子里面。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花，全部放入小碗当中。
4. 碗中加入生抽、香醋、白糖、香油，充分搅拌均匀，调制成淋汁。
5. 把调好的料汁均匀淋在摆好的茄子上面，撒上熟白芝麻和葱花即可上桌。

做好的风淋茄子软嫩入味，料汁鲜香，吃起来清爽解腻，是很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做风淋茄子怎么让茄子不容易出水？

回答 1：制作风淋茄子，茄子蒸好后稍微沥干多余水分再撕条，就可以避免风淋茄子积攒过多汁水影响口感。

问题 2：风淋茄子可以不撕条直接切吗？

回答 2：风淋茄子可以直接切成条状，手撕的口感会更好，切条操作会更加省事，都可以做出好吃的风淋茄子。

问题 3：风淋茄子的料汁可以怎么调整口味？

回答 3：风淋茄子的料汁可以根据喜好增减糖和醋的用量，喜欢咸香可以多加生抽，喜欢酸辣可以多加小米辣，适配不同口味的风淋茄子。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全，食材请选用新鲜合格的原料。