山药腌鸡肉是风味独特的家常腌蒸菜肴，鸡肉经过腌料腌制之后咸香入味，搭配粉糯山药同蒸，山药吸收鸡肉鲜香味，口感绵润，荤素搭配，做法简单，蒸锅就可以完成，成品香气柔和，咸鲜适口，日常正餐很适合制作这道菜。这道菜好吃的关键，鸡肉提前腌制充分入味，山药选面山药切厚块铺底，蒸制的时候鸡肉析出的汁水慢慢浸润山药，蒸制火候到位，鸡肉软嫩不柴，山药绵密吸味，整体风味融合自然。

食材准备清单

表格

制作步骤

1. 鸡肉块清洗沥干，放入大碗，加入姜片、葱段、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制二十分钟。
2. 山药去皮切厚块，平铺在蒸盘底部。
3. 把腌制好的鸡肉块均匀铺在山药块上面。
4. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸二十五分钟。
5. 蒸好之后取出，可以把盘中原汁轻轻淋在食材表面。

做好的山药腌鸡肉，鸡肉咸香软嫩，山药绵润吸满肉汁，蒸菜清爽鲜香，保留食材本味，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：山药腌鸡肉可以用鸡胸肉吗？

回答 1：山药腌鸡肉可以换成鸡胸肉，同样腌制之后和山药同蒸，做好的山药腌鸡肉口感偏紧实，风味依旧咸鲜。

问题 2：山药腌鸡肉腌制时间越长越好吗？

回答 2：山药腌鸡肉腌制二十分钟就可以充分入味，长时间腌制会让味道偏重，按照常规时长腌制，山药腌鸡肉咸度更合适。

问题 3：山药腌鸡肉可以加香菇同蒸吗？

回答 3：山药腌鸡肉可以添加香菇，香菇铺在山药层上面一起蒸，丰富香气，保留山药腌鸡肉咸鲜的特色风味。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，制作过程请注意用火安全。