苹果焗蛋奶是一款简易烘烤甜品，把苹果搭配蛋奶液送入烤箱焗烤，成品蛋奶滑嫩，苹果软甜，带着淡淡的果香，口感温润不厚重，制作简单，不用复杂工具，很适合家庭下午茶或者早餐搭配。这款甜品受欢迎的原因，单纯烤蛋奶味道偏清淡，加入苹果之后，果香可以中和蛋奶的腻感，酸甜平衡，烘烤之后苹果软化出汁，和嫩滑蛋奶融合在一起，自制可以自由调整糖量，相比外面甜品店，糖分更低，食材干净，不管是老人还是小朋友都适合吃。

食材准备

制作步骤

苹果去皮去核，切成薄片，淋上柠檬汁拌匀，防止切片之后很快发黑。

鸡蛋打入大碗，加入白砂糖，轻轻搅散，不要过度打发产生太多气泡，倒入牛奶继续搅拌均匀，有条件可以过筛一遍蛋奶液，成品会更细腻。

烤碗里面铺上苹果片，摆整齐，放入小块黄油，撒一点点肉桂粉。

把过筛好的蛋奶液缓缓倒进烤碗，液面没过大部分苹果片。

烤箱提前预热 180℃，把烤碗放入中层，焗烤 30 分钟左右，看到蛋奶表面定型，边缘微微焦黄就可以取出。

取出放凉几分钟就可以食用，热吃口感软嫩，放凉之后风味也很好。

制作要点

蛋奶液过筛是苹果焗蛋奶表面顺滑没有气孔的关键。烘烤温度不要太高，温度过高蛋奶容易烤老开裂。苹果不要切太厚，太厚烘烤之后不容易变软，影响苹果焗蛋奶整体口感。如果苹果本身甜度很高，白砂糖可以减少，避免成品过甜。

【常见问题】

问题 1：苹果焗蛋奶没有烤箱可以做吗？

回答 1：苹果焗蛋奶没有烤箱可以改用蒸锅，盖保鲜膜扎小孔隔水蒸制，蒸出来的苹果焗蛋奶口感偏水嫩，和烤箱焗烤风味略有区别。

问题 2：苹果焗蛋奶可以提前一晚冷藏吗？

回答 2：做好的苹果焗蛋奶放凉密封之后可以冷藏保存，苹果焗蛋奶冷藏建议 2 天内吃完，吃之前可以复烤回温。

问题 3：苹果焗蛋奶可以用其他水果替换苹果吗？

回答 3：苹果焗蛋奶可以替换成梨这类软质水果，但是果香和酸甜度会改变，苹果焗蛋奶原本的风味特点就会减弱。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作分享，食材用量可根据个人口味调整，制作过程请注意用火安全，成品食用前确认食材无变质，本内容不构成专业饮食指导。