花样西红柿是一道造型精致、酸甜适口的创意凉菜，把西红柿经过改刀造型，搭配酸甜调味汁，成品颜值高，口感沙软多汁，酸甜清爽，做法灵活多变，可以做成开花造型，也可以切块摆盘，重点是挑选成熟沙瓤西红柿，改刀的时候保留底部相连不要切断，调味酸甜比例可以按需调整，不用复杂工序，很适合家宴摆盘、日常佐餐，孩子也比较喜欢这道菜。

食材准备

制作步骤

1. 西红柿清洗干净，顶部打上十字花刀，注意底部保留相连，不要完全切断，做成开花样式，也可以根据喜好切成扇形块摆盘。
2. 把处理好的西红柿整齐摆放在盘子里面。
3. 小碗放入白糖，喜欢润甜口感可以加入蜂蜜，搅拌均匀调成酸甜汁。
4. 把调好的酸甜汁均匀淋在西红柿上面。
5. 放入冰箱冷藏腌制 20 分钟，让糖汁渗入西红柿果肉，取出点缀薄荷叶就可以上桌。

关键要点

• 西红柿一定要选成熟沙瓤款，生硬番茄做花样西红柿口感偏酸偏硬，风味不好。
• 改刀做开花造型的时候，刀刃不要切到底，底部相连，受热或者腌制之后才会自然撑开，花样西红柿造型更好看。
• 白糖用量根据西红柿本身酸甜度调整，本身偏酸的西红柿可以适当多加一点糖。
• 冷藏腌制不要太久，超过半天花样西红柿会出水过多，果肉软塌，造型容易散掉。

做好的花样西红柿造型美观，酸甜多汁，解腻爽口，制作简单成本低，是一道零厨艺也能做好的创意凉菜，正餐搭配荤菜上桌，视觉和口感都很加分。

【常见问题】

问题 1：花样西红柿可以加热做吗？

回答 1：花样西红柿常规是冷拌做法，不建议加热，加热之后花样西红柿果肉软烂，造型塌陷，就失去花样西红柿精致清爽的特点。

问题 2：花样西红柿太酸怎么调整？

回答 2：花样西红柿太酸可以增加白糖或者蜂蜜用量，延长冷藏腌制时间，让甜味充分渗入，这样花样西红柿酸甜平衡口感更好。

问题 3：花样西红柿可以添加其他水果搭配吗？

回答 3：花样西红柿可以搭配苹果块、橙子片一同摆盘搭配，搭配之后花样西红柿风味层次更丰富，摆盘效果也更加精致。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据个人口味调整，对番茄过敏人群请勿食用，烹饪前请确认食材新鲜安全。