缤纷水果拼是把多种应季鲜果切配组合成的摆盘，色彩丰富搭配均衡，酸甜口感层次多，不用加热，制作快手，适合家宴、下午茶或者聚餐待客。挑选软硬搭配、颜色反差大的水果是缤纷水果拼好看好吃的关键，切配之后做好防氧化处理，摆盘高低错落，就能保持鲜亮色泽，不会很快发黑发暗，直接食用保留水果原本的清甜汁水。

食材准备

制作步骤

1. 所有水果逐一清洗干净，草莓冲净沥干，苹果、橙子、猕猴桃、哈密瓜去皮。
2. 苹果切小块，立刻放进淡盐水浸泡，防止果肉氧化变色，猕猴桃切片，橙子分瓣，哈密瓜切厚块，草莓保留果蒂对半切开。
3. 准备一个平盘，按照颜色深浅交错摆放，哈密瓜块打底，依次放入橙子、猕猴桃、苹果块，最后点缀草莓，做出层次饱满的缤纷水果拼。
4. 全部摆放完成之后，多余水分轻轻沥干，尽快上桌食用。

制作要点

• 容易氧化的水果，像苹果、梨，切好之后一定要泡淡盐水，不然缤纷水果拼很快颜色变深，影响观感。
• 水果硬度搭配，脆口、软甜、多汁组合在一起，缤纷水果拼吃起来口感不会单一。
• 切配刀具要干净，不要沾油污，油污会加速水果变质，缩短缤纷水果拼保鲜时间。

做好的缤纷水果拼鲜果清甜，色彩鲜亮，可以直接吃，也可以搭配酸奶、沙拉酱蘸食，现做现吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：缤纷水果拼放久变色怎么办？

回答 1：缤纷水果拼放久变色，是果肉接触空气氧化，制作缤纷水果拼的时候易氧化水果用淡盐水浸泡，做好之后尽快食用，就能延缓缤纷水果拼变色。

问题 2：缤纷水果拼可以提前一晚做好吗？

回答 2：缤纷水果拼不建议提前一晚做好，长时间存放水果会出水变软，风味下降，缤纷水果拼最好现切现摆，想提前准备可以把水果单独密封冷藏，临上桌再组装缤纷水果拼。

问题 3：缤纷水果拼可以换成其他水果吗？

回答 3：缤纷水果拼可以换成其他水果，比如葡萄、火龙果、芒果都可以替换，只要注意软硬和颜色搭配，做出来的缤纷水果拼依旧好看，步骤保持不变。

【免责申明】

本文菜谱仅为家庭制作参考，食材用量可根据个人口味调整，对各类水果过敏人群请勿食用，现切水果请尽快食用，注意饮食卫生。