桂香蜜烤翅是风味独特的烤鸡翅，桂花清香搭配蜂蜜甜润，烤好外皮油亮焦香，鸡肉多汁，甜而不腻，自带淡雅桂花香，不管是日常加餐还是家庭小聚都很适合。鸡翅提前腌制可以让蜜香和桂香渗入肉里，蜂蜜高温容易焦化，烘烤时要留意上色状态，桂花不要放太多，避免香气过重抢掉鸡翅本身肉香，烤箱高温锁汁，相比油炸版本油脂更低，操作简单，新手也能做成功。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，两面划两刀，清水浸泡 10 分钟泡出血水，捞出挤干水分。
2. 调配腌料：碗中放入蜂蜜、料酒、生抽、姜片、蒜粒、黑胡椒碎、盐、食用油，搅拌均匀，加入大部分干桂花混合。
3. 腌制鸡翅：鸡翅放入腌料抓拌均匀，密封冷藏腌制至少 1 小时，腌制越久桂香蜜烤翅入味越充分。
4. 预热烤箱：烤箱提前预热 200 度，腌好鸡翅平铺在铺油纸的烤盘上，表面撒剩余干桂花。
5. 烘烤：中层 200 度烤 20 分钟，取出翻面，继续烤 10 分钟，看到表面蜜色亮泽、边缘微焦就可以取出。

制作要点

• 蜂蜜含糖量高，烘烤后期容易焦糊，最后几分钟要多观察烤箱状态，防止桂香蜜烤翅发黑发苦。
• 干桂花用量控制好，过量会让桂香蜜烤翅味道发冲，掩盖鸡翅肉香。
• 腌制一定要冷藏，常温腌制夏天容易变质，影响桂香蜜烤翅品质。
• 鸡翅平铺不要堆叠，堆叠会受热不均，桂香蜜烤翅上色熟度不一致。

做好的桂香蜜烤翅，外皮油亮，肉质嫩多汁，桂花清甜香气和蜂蜜甜润融合，口感层次丰富，搭配沙拉或者米饭都很合适。

【常见问题】

问题 1：桂香蜜烤翅没有烤箱可以做吗？

回答 1：桂香蜜烤翅没有烤箱可以改用空气炸锅制作，同样提前腌制，180 度中途翻面，也能做出桂香蜜烤翅蜜亮焦香的效果。

问题 2：桂香蜜烤翅可以用新鲜桂花吗？

回答 2：桂香蜜烤翅可以用新鲜桂花，新鲜桂花香气更清新，做桂香蜜烤翅用量要比干桂花多一些，提前筛掉杂质再使用。

问题 3：桂香蜜烤翅太甜怎么调整？

回答 3：桂香蜜烤翅太甜一般是蜂蜜放多了，可以减少下次蜂蜜用量，腌料里增加少量生抽平衡甜味，改善桂香蜜烤翅甜度过重的问题。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，使用烤箱注意防烫，禽类食材务必烤熟，烹饪请注意用火用电安全。