椒拌魔芋丝是一道低卡香辣的凉拌小菜，魔芋丝 Q 弹爽滑，搭配辣椒调味，麻辣开胃，热量很低，减脂期也适合吃，操作简单不用长时间加热，处理好魔芋丝简单拌匀就能上桌。这道菜重点是魔芋丝一定要焯水去除碱味，辣椒可以根据自己能接受的辣度选择，调味咸辣平衡，成品才不会有怪味，口感爽脆不黏糊。

食材准备清单

制作步骤

魔芋丝拆开包装，冲洗干净，锅中烧沸水，下入魔芋丝焯水 2 到 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，这一步主要去掉魔芋本身的碱腥味。

青椒、红椒清洗干净，去籽切成细丝，可以轻微焯一下水，也可以直接生用，喜欢生椒清香就不用焯水。

大碗放入沥干的魔芋丝、青红椒丝，加入蒜末，倒入生抽、香醋、白糖、少许盐、香油和辣椒油。

充分翻拌均匀，静置 3 分钟入味，就可以装盘食用。

制作小提示

魔芋丝如果碱味比较重，可以延长焯水时间，中途换一次水。辣椒怕辣就提前去掉辣椒籽，能降低辣度。魔芋丝本身几乎没有味道，调味不要太淡，不然吃起来口感空淡。

【常见问题】

问题 1：椒拌魔芋丝有碱味怎么办？

回答 1：椒拌魔芋丝出现碱味，是焯水不充分导致，做椒拌魔芋丝的时候建议沸水多煮几分钟，充分冲洗，就能去掉大部分碱味。

问题 2：椒拌魔芋丝可以隔夜吃吗？

回答 2：椒拌魔芋丝不建议隔夜存放，冷藏久放之后辣椒香气变淡，魔芋丝口感也会变软，最好现拌现吃风味最佳。

问题 3：椒拌魔芋丝可以加别的配菜吗？

回答 3：椒拌魔芋丝可以添加配菜，比如搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，做椒拌魔芋丝的时候注意配菜控水，避免出水稀释调味。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、人数灵活调整，肠胃敏感人群慎食魔芋，烹饪过程注意用火安全。