什锦鸡翅根是一道荤素搭配的香焖家常菜，鸡翅根肉质嫩，自带鸡香，搭配多种杂蔬一起焖煮，鸡肉吸满酱汁，蔬菜清甜解腻，口感层次丰富，下饭效果很好，家庭正餐、朋友小聚都很适合做这道菜。鸡翅根提前划刀腌制可以更快入味，杂蔬选择耐焖的品类，像土豆、胡萝卜、彩椒这类，焖煮之后不会轻易烂碎，酱汁不要调得太浓稠，保留少量汤汁拌米饭味道更佳，整道菜操作简单，食材搭配灵活，新手也容易上手。

食材准备清单

制作步骤

• 处理鸡翅根：鸡翅根洗净，两面划两刀，放入碗中，加料酒、姜片、一勺生抽抓匀，腌制 15 分钟，方便入味。
• 处理杂蔬：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，彩椒去籽切块，洋葱切块，全部清洗沥干备用。
• 煎制鸡翅根：锅中倒油，下入鸡翅根，中小火煎到表面金黄，把鸡翅本身油脂煎出来，盛出备用。
• 炒香底料：同一口锅放入蒜片洋葱，小火炒出香味，下入土豆和胡萝卜翻炒 2 分钟。
• 焖煮成品：把煎好的鸡翅根放回锅里，加入剩余生抽、老抽、蚝油，倒入热水没过食材，大火烧开转中小火焖 18 分钟，再放入彩椒，加盐继续焖 5 分钟，大火稍微收一下汤汁就可以装盘。

烹饪小要点

鸡翅根划刀是什锦鸡翅根入味的关键，不要省略；彩椒不耐久焖，后期再放才能保留脆甜口感；土豆胡萝卜质地硬，要早一点下锅，确保焖软。这道什锦鸡翅根肉香混合蔬菜清甜，做法灵活，喜欢焖菜的家庭可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：什锦鸡翅根可以换成其他杂蔬吗？

回答 1：什锦鸡翅根可以换成其他杂蔬，比如口蘑、玉米段都可以，只要食材耐焖，切块大小合适，同样可以搭配鸡翅根焖煮。

问题 2：什锦鸡翅根可以用高压锅做吗？

回答 2：什锦鸡翅根可以用高压锅制作，鸡翅根和土豆胡萝卜上汽之后压 8 分钟，再放彩椒焖 2 分钟，能大幅缩短制作时间。

问题 3：什锦鸡翅根汤汁太咸怎么办？

回答 3：什锦鸡翅根如果汤汁偏咸，可以加少量热水继续收汤，也可以多加一份土豆块，稀释酱汁咸度，后续不要再额外加盐。

【免责申明】

本文菜谱仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，鸡翅根务必焖至全熟，特殊饮食人群请结合自身情况选择食用。