火龙果奶酪是把火龙果和奶酪搭配制作的家常甜品，火龙果果香清爽，奶酪绵密奶香浓郁，成品颜色鲜亮，口感滑嫩，甜而不腻，制作简单，不需要复杂烘焙，适合下午茶、餐后点心，大人小孩都很喜欢，还可以根据喜好做成布丁或者冷拌款式。

选择火龙果搭配奶酪，是因为奶酪本身奶香厚重，单独吃容易觉得腻，火龙果自带清甜水润，果酸可以中和奶酪的厚重感，同时火龙果鲜艳的颜色能让成品颜值更高，两种食材搭配之后，奶香混着果香，风味层次比单纯奶酪甜品更丰富，冷制做法不用烤箱，在家制作门槛很低。

食材准备

制作步骤

1. 奶油奶酪提前拿出室温软化，吉利丁片放进冷水泡软，火龙果挖出果肉，打成细腻果泥备用。
2. 软化好的奶油奶酪加入白砂糖，搅拌顺滑，没有颗粒，分次加入牛奶搅拌均匀。
3. 泡软的吉利丁隔温水融化，倒入奶酪糊里面充分拌匀，再倒入火龙果果泥混合均匀。
4. 淡奶油打发到六分发，拌入火龙果奶酪糊，翻拌均匀。
5. 混合好的糊液倒进模具，轻震排出气泡，放进冰箱冷藏 4 小时以上，完全定型之后脱模，火龙果奶酪就做好了。

制作小要点

• 奶油奶酪一定要充分软化，搅拌的时候才不会残留颗粒，火龙果奶酪口感才细腻。
• 火龙果果泥不要加水太多，水分过大火龙果奶酪不容易定型，容易软塌。
• 冷藏定型时间要足够，时间太短脱模的时候火龙果奶酪容易变形。
• 不喜欢吉利丁，可以换成酸奶版本冷拌火龙果奶酪，不需要冷藏定型，现做现吃。

做好的火龙果奶酪粉润好看，入口绵滑，奶香搭配火龙果清甜，清爽解腻，作为下午茶点心很合适，自制甜品可以自主控制糖量，吃起来更健康。

【常见问题】

问题 1：火龙果奶酪可以用白心火龙果吗？

回答 1：火龙果奶酪可以用白心火龙果，但是白心火龙果甜度偏低，成品颜色没有红心火龙果艳丽，做出来的火龙果奶酪果香依旧清爽，只是外观没有那么好看。

问题 2：火龙果奶酪没有吉利丁能定型吗？

回答 2：火龙果奶酪没有吉利丁很难做成定型布丁款，可以改成冷拌即食版本，不需要定型，但是这种火龙果奶酪质地偏软，不能脱模切块。

问题 3：火龙果奶酪可以加热吗？

回答 3：火龙果奶酪不建议高温加热，加热之后奶酪容易油水分离，火龙果果泥也会变色，做好的火龙果奶酪适合冷藏之后直接食用。

【免责申明】

本文仅为火龙果奶酪家常甜品做法分享，食材用量与调味可根据个人口味和身体情况调整，奶制品或者火龙果过敏人群请谨慎食用，高糖甜品不适合血糖异常人群大量食用。