狂热草莓季就是每年草莓大量上市的时节，这个阶段草莓甜度高汁水足，适合直接鲜食，也可以做果酱、甜品、饮品，是一年里做草莓美食性价比最高的时间段。这个时期气温偏低，草莓成熟度好，果香浓郁，相比反季草莓风味更自然，不管是家庭自制还是招待朋友，都可以趁着狂热草莓季多尝试不同做法，挑选的时候优先选果形饱满、颜色鲜红、果蒂翠绿的果子，清洗和保存做好，就能最大程度留住草莓的香甜口感。

食材准备

制作步骤

1. 挑选狂热草莓季的新鲜草莓，去掉果蒂，用流动清水冲洗，可短暂淡盐水浸泡 5 分钟，捞出彻底沥干表面水分。
2. 草莓果酱做法：草莓切小块，放入锅中加白砂糖，静置腌制出汁水，开小火慢熬，不停搅拌防止糊底，熬到浓稠状态挤入柠檬汁，放凉后装密封罐冷藏。
3. 草莓开放吐司：吐司烤至微脆，铺上切片草莓，可抹一层酸奶或者淡奶油，简单摆盘即可食用。
4. 草莓酸奶杯：杯底放入酸奶，分层铺切好的草莓块，也可以加少许燕麦，做成即食甜品。
5. 全部成品做好之后，尽快食用，果酱密封冷藏可以保存一段时间，鲜做的草莓甜品不建议久放。

制作要点

• 狂热草莓季采摘或者买回来的草莓很娇嫩，不要用力揉搓，避免破皮出水变质。
• 熬果酱全程小火，浓稠度根据喜好调整，柠檬汁不能省略，既能平衡甜味也能延长保存时间。
• 鲜食草莓尽量当天吃完，未清洗的草莓带原包装放冰箱冷藏，不要密封闷住。
• 挑选草莓避开发白、软烂、有霉点的果子，狂热草莓季大批量采购优先选带果蒂的鲜果。

【常见问题】

问题 1：狂热草莓季的草莓可以长期冷冻保存吗？

回答 1：狂热草莓季的草莓可以冷冻保存，清洗沥干切分后平铺冷冻，再装入密封袋，适合之后做果酱或者奶昔，狂热草莓季冷冻后的草莓不适合直接鲜食，口感会变软。

问题 2：狂热草莓季做草莓果酱为什么会发酸？

回答 2：狂热草莓季熬草莓果酱发酸，大多是草莓本身成熟度偏低，或者柠檬汁加量过多，狂热草莓季选甜度高的草莓，柠檬汁少量添加，就能平衡酸甜度。

问题 3：狂热草莓季买的草莓放几天就发霉是什么原因？

回答 3：狂热草莓季草莓发霉，是因为表面带水分、磕碰破皮，存放环境闷热，狂热草莓季储存要擦干表面水分，低温冷藏，已经破损的草莓优先吃掉，不要和完好果子混放。

【免责申明】

本文菜品做法仅供参考，食材用量可根据个人口味调整，草莓属于鲜果，食用前确认无腐烂霉变，对草莓过敏人群请谨慎食用。