啤酒焖鸡肉是一道家常硬菜，用啤酒代替清水焖煮鸡肉，鸡肉吸满麦香汤汁，肉质软嫩不柴，汤汁醇厚入味，做法简单，炒锅或者砂锅都能制作，正餐配米饭非常合适。选择做啤酒焖鸡肉，是因为啤酒在焖煮过程当中酒精挥发，留下麦芽清香，可以去腥增香，让鸡肉味道更有层次，相比普通清水焖鸡，成品香气更浓郁，备料不复杂，日常在家很容易复刻成功。

准备食材

制作步骤

第一步，鸡肉预处理，鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇干净浮沫，捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。

第二步，爆香煎鸡，热锅倒油，下入葱段、姜片、大蒜爆香，倒入鸡块中小火煎到表面微黄。

第三步，倒入啤酒焖煮，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色，然后倒入整瓶啤酒，液面基本没过鸡肉，大火烧开转中小火加盖焖 25 分钟。

第四步，收汁调味，开盖尝味道，按需补盐，转大火把汤汁收浓，汤汁裹满鸡块，啤酒焖鸡肉就可以出锅。

制作小要点

• 焖煮全程中小火，火力太大容易烧干汤汁，鸡肉还没有软烂，影响啤酒焖鸡肉口感
• 啤酒尽量选择普通黄啤，风味更均衡，不建议用风味很重的果啤做啤酒焖鸡肉
• 想要鸡肉更加软烂，可以适当延长焖煮时间，喜欢带配菜，后期可以加入土豆、香菇一起焖进啤酒焖鸡肉

成品啤酒焖鸡肉麦香突出，鸡肉软嫩入味，汤汁浓稠咸香，拌饭吃十分过瘾，是很受欢迎的家常焖菜。

【常见问题】

问题 1：啤酒焖鸡肉可以换成无酒精啤酒吗？

回答 1：啤酒焖鸡肉可以使用无酒精啤酒，做出来的啤酒焖鸡肉麦香会弱一些，适合不能摄入酒精的人群。

问题 2：啤酒焖鸡肉可以隔夜保存吗？

回答 2：啤酒焖鸡肉可以密封冷藏隔夜保存，再次食用啤酒焖鸡肉一定要彻底加热，常温放置容易变质。

问题 3：啤酒焖鸡肉可以加土豆吗？

回答 3：啤酒焖鸡肉可以加土豆，在焖煮后期放入土豆块同焖，土豆吸满汤汁，让啤酒焖鸡肉内容更丰富。

【免责申明】

本文仅为美食做法分享，鸡肉过敏人群请根据自身情况调整食材，剩余菜品密封冷藏并尽快食用，注意饮食卫生。