香烤鸡中翅是很受欢迎的家常烤制菜式，鸡中翅经过腌制之后放入烤箱烘烤，外皮焦香微脆，内部肉汁保留充足，咸香入味，做法简单，不管当作正餐配菜、下午茶或者家庭聚会小食都很合适。这道菜好吃的核心原因，鸡中翅本身带皮油脂丰富，腌制可以去除腥味并且让底味渗入肉里，烘烤高温能逼出多余油脂，同时锁住鸡肉汁水，提前划刀能缩短入味时间，烘烤中途刷腌料，既能补味又可以让表皮色泽油亮，把控好烤箱温度，就不会出现外皮烤焦但是里面还没熟透的情况。

食材准备清单

制作步骤

• 处理鸡中翅：鸡中翅清洗干净，两面划两道浅刀口，放入清水浸泡十分钟泡出血水，捞出用厨房纸吸干表面水分，划刀可以让腌料更快渗透，吸干水分能让腌料更好附着。
• 调制腌料：碗里放入姜片、蒜末、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、食用油，搅拌均匀，做成香烤鸡中翅腌汁。
• 腌制鸡中翅：把腌汁倒进鸡中翅里面抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，最少腌制 1 小时，时间充足可以腌制过夜，入味效果更好。
• 预热烤箱：烤箱提前预热 200 度，烤盘铺上油纸，鸡中翅平铺摆放，鸡翅之间留出空隙，不要堆叠，保证受热均匀。
• 烘烤鸡中翅：放入烤箱中层，先烤 18 分钟，取出烤盘，给鸡中翅表面刷一层剩余腌料，翻面之后继续烘烤 8 到 10 分钟，观察表皮金黄焦香就可以取出，最后几分钟留意，蜂蜜含糖高容易烤糊。

制作关键要点

没有烤箱也可以用空气炸锅制作香烤鸡中翅，同样设置 200 度，中途翻面刷料。如果鸡中翅个头偏大，烘烤时间适当延长，用筷子扎最厚位置，没有血水流出就是熟透。喜欢重香料风味，可以少量加入孜然粉或者辣椒粉。

成品香烤鸡中翅，外皮焦香，肉质嫩而多汁，咸鲜带一点点甜，油脂适中不腻，制作门槛低，是很经典的烤制鸡翅做法。

【常见问题】

问题 1：香烤鸡中翅里面有血水是什么原因

回答 1：香烤鸡中翅里面有血水，是烘烤时间不足，做香烤鸡中翅鸡中翅个头偏大的时候，要延长烘烤时间，确认内部完全熟透再出炉。

问题 2：香烤鸡中翅可以不腌制直接烤吗

回答 2：香烤鸡中翅不建议不腌制直接烤，做香烤鸡中翅提前腌制才能去除腥味并且入味，没有腌制的香烤鸡中翅味道会很淡。

问题 3：香烤鸡中翅用空气炸锅怎么做

回答 3：香烤鸡中翅可以用空气炸锅制作，做香烤鸡中翅提前腌好，200 度烘烤中途翻面刷腌料，成品口感和烤箱版香烤鸡中翅接近。

问题 4：香烤鸡中翅表皮烤干发柴怎么办

回答 4：香烤鸡中翅表皮烤干发柴，是烘烤时间太长或者没有刷腌料，做香烤鸡中翅中途刷腌料和薄油，控制总烘烤时长就能改善。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，实际烹饪效果会受烤箱温差、鸡中翅大小影响，不保证和示例成品完全一致。