荆芥拌木耳是一道清爽解腻的凉拌菜，荆芥自带独特辛香，搭配脆嫩爽滑的木耳，调味简单，不用长时间加热，天热的时候吃特别合适，开胃爽口，作为下酒小菜或者佐餐配菜都很合适，食材易得，操作速度快，零厨艺也能轻松做好。

食材准备

制作步骤

1. 干木耳提前用冷水泡发，泡好之后去掉根部杂质，撕成小朵，清洗干净。
2. 锅里烧开水，下入木耳焯水 2 到 3 分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分，这样木耳口感更脆。
3. 荆芥摘去老梗黄叶，冲洗干净，控干水分，切成段或者整叶备用。
4. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，喜欢辣味可以再加辣椒油，搅拌调成凉拌料汁。
5. 把木耳和荆芥放进大碗，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀，静置腌制 5 分钟入味就可以装盘。

关键小要点

• 木耳优先冷水泡发，不要热水久泡，避免木耳软烂失去脆感。
• 荆芥一定要充分控干水分，水分太多会稀释料汁，味道变淡。
• 这道菜现拌现吃口感最佳，不适合长时间存放。

荆芥拌木耳辛香脆爽，酸辣开胃，做法快手，很适合夏天餐桌，搭配主食或者荤菜都能平衡油腻感。

【常见问题】

问题 1：荆芥拌木耳没有新鲜荆芥可以替换吗

回答 1：荆芥拌木耳核心风味来自荆芥，没有新鲜荆芥不建议完全替换，缺少荆芥就失去这道菜独特辛香口感。

问题 2：荆芥拌木耳木耳焯水时间太长会怎么样

回答 2：荆芥拌木耳如果木耳焯水时间太长，木耳会变软发黏，失去脆爽口感，焯水控制在两三分钟最合适。

问题 3：荆芥拌木耳可以提前拌好放冰箱吗

回答 3：荆芥拌木耳不建议提前很久拌好冷藏，荆芥容易出水变软，风味变差，最好现拌现吃。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，泡发木耳注意食品安全，不建议隔夜久放。