咖喱烧龙虾是风味浓郁的海鲜硬菜，把龙虾处理之后和咖喱酱汁同烧，虾肉吸满咖喱醇厚香气，虾肉紧实弹嫩，咖喱酱汁绵密带辛香，搭配米饭非常下饭，很适合家庭聚餐宴客，龙虾本身鲜甜，咖喱的香料味道可以很好衬托海鲜鲜度，不会掩盖虾肉本身的清甜，家庭制作重点把控龙虾预处理、咖喱调汁还有烧制时长，烧制太久虾肉容易收缩变老，操作不算复杂，普通家庭灶台就可以完成，成品色泽金黄诱人，上桌很有档次。

食材准备

详细制作步骤

1. 龙虾冲洗干净，剪开虾身，去除虾线、沙包，冲洗腹腔，斩成大块，淋料酒稍微腌一下去腥，土豆胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切小丁备用。
2. 热锅倒油，下入姜蒜洋葱丁爆香，放入土豆胡萝卜块翻炒 2 分钟。
3. 加入足量清水，大火烧开转中小火把土豆胡萝卜炖到半熟状态。
4. 放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化，倒入椰浆，加白糖，尝一下咸度按需补少量盐。
5. 把龙虾块放进咖喱汤汁里面，中小火烧制 6 到 8 分钟，烧到虾肉全部变红熟透，汤汁浓稠裹在龙虾表面就可以关火装盘。

制作要点提示

龙虾烧制时间不能太长，虾肉变红熟透立刻出锅，不然咖喱烧龙虾虾肉会收缩发硬。咖喱块本身自带咸味，加盐一定要少量，避免咖喱烧龙虾过咸。喜欢辣味可以选用辣味咖喱块，想口感更浓郁可以多加椰浆，没有椰浆也可以用牛奶替代做咖喱烧龙虾。土豆胡萝卜如果喜欢软一点，可以提前炖久一点，再下龙虾。

做好的咖喱烧龙虾金黄浓郁，虾肉弹嫩，咖喱酱汁醇厚，拌米饭风味极佳，掌握烧制时长和咖喱调味，在家就能做出餐厅同款咖喱烧龙虾。

【常见问题】

问题 1：咖喱烧龙虾虾肉变硬是什么原因？

回答 1：咖喱烧龙虾虾肉变硬大多是烧制时间过长，做咖喱烧龙虾只需要中小火烧到虾肉变红熟透就出锅，不要长时间焖煮，就能保留咖喱烧龙虾虾肉弹嫩口感。

问题 2：冰鲜龙虾可以做咖喱烧龙虾吗？

回答 2：冰鲜龙虾可以做咖喱烧龙虾，冰鲜龙虾充分解冻清理斩块，用料酒腌制去腥之后，正常下入咖喱汤汁烧制，做好的咖喱烧龙虾风味不会差太多。

问题 3：没有椰浆怎么做咖喱烧龙虾？

回答 3：没有椰浆也可以制作咖喱烧龙虾，可以用纯牛奶代替椰浆，只是咖喱烧龙虾少了椰香，整体风味会清淡一点，依旧可以做出好吃的咖喱烧龙虾。

【免责申明】

本文咖喱烧龙虾菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味、龙虾大小灵活调整，龙虾属于海鲜，存在过敏风险，对海鲜过敏人群请勿食用，处理龙虾注意防夹伤，烹饪过程注意用火用油安全。