海蜇拌洋葱是一道爽脆开胃的凉拌菜，海蜇脆弹，洋葱辛香清甜，酸辣爽口，解腻效果很好，适合佐餐、下酒或者餐前小菜。海蜇本身咸脆，自带海产风味，洋葱经过冰水浸泡之后辛辣感会降低，口感清甜脆嫩，两者搭配调味之后口感层次分明，不需要长时间加热，属于快手冷菜，重点在于海蜇要充分脱盐，洋葱去辣处理到位，调味比例平衡，成品清爽不齁，夏天吃尤其合适。

食材准备清单

制作步骤

盐渍海蜇反复冲洗，切片之后清水浸泡脱盐，中途多换几次水，尝一下没有明显咸涩感，沥干备用。

洋葱切成细丝，放进冰水里浸泡 10 分钟，捞出充分沥干水分，这样可以减轻洋葱冲辣。

取大碗，放入海蜇丝、洋葱丝、蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油，喜欢辣味可以加辣椒油，放入香菜段。

充分翻拌均匀，静置 5 分钟让食材入味，就可以装盘食用。

成品海蜇拌洋葱脆爽酸辣，洋葱清甜不冲，海蜇弹牙，如果喜欢口感更清爽，拌好之后可以冷藏几分钟再吃，海蜇拌洋葱风味会更好。

【常见问题】

问题 1：海蜇拌洋葱的海蜇为什么要提前脱盐？

回答 1：海蜇拌洋葱的盐渍海蜇盐分很高，提前脱盐可以避免海蜇拌洋葱成品过咸发苦，吃起来口感更加适口。

问题 2：海蜇拌洋葱洋葱不去除辛辣可以吗？

回答 2：海蜇拌洋葱的洋葱可以不浸泡去辣，但是生洋葱辛辣味很重，会盖住海蜇本身脆鲜，做海蜇拌洋葱推荐冰水浸泡去辣。

问题 3：海蜇拌洋葱可以提前很久拌好吗？

回答 3：海蜇拌洋葱不建议提前很久拌好，海蜇长时间接触调味汁容易出水变软，海蜇拌洋葱最好现拌现吃，保留脆感。

【免责申明】 本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购请确保新鲜，海蜇属于海鲜类致敏食材，过敏人群请勿食用。