鲜鱿芙蓉蛋是软嫩鲜香的家常蛋菜，鲜鱿脆嫩鲜甜，鸡蛋滑嫩蓬松，海味融入蛋香之中，口感软滑不柴，咸鲜适口，很适合日常正餐配米饭食用。鲜鱿本身带有海鲜鲜甜，处理的时候要去掉黑膜和软骨，稍微焯水可以去除腥味，鸡蛋加入少许清水或者鲜奶，煎出来的芙蓉蛋会更加蓬松嫩滑，鲜鱿不能久炒，不然肉质会变硬发韧，大火快煎定型，保持蛋体完整，做法简单，属于老少都喜欢的海鲜蛋料理。

食材准备清单

制作步骤

鲜鱿撕除外膜，去掉软骨和内脏，清洗干净切成小圈或者小丁，开水加料酒焯烫 10 秒，捞出沥干水分。

鸡蛋打入大碗，加入清水、少许食盐、白胡椒粉，充分搅散，再放入焯好的鲜鱿和葱花拌匀。

热锅倒油，油温合适之后倒入全部蛋液，中小火慢慢煎，底部定型之后翻面，两面煎到金黄，蛋体整体凝固就可以出锅。

出锅之后可以切成小块装盘，方便食用。

成品鲜鱿芙蓉蛋蛋体蓬松滑嫩，鲜鱿脆弹，蛋香混合海鲜鲜味儿，如果喜欢风味更丰富，制作鲜鱿芙蓉蛋的时候可以添加少量胡萝卜碎，色彩更好看，口感层次也更多。

【常见问题】

问题 1：鲜鱿芙蓉蛋的蛋液为什么要加清水？

回答 1：鲜鱿芙蓉蛋的蛋液添加清水，煎出来的蛋体更加蓬松软嫩，避免蛋煎老发硬，让鲜鱿芙蓉蛋口感滑润。

问题 2：鲜鱿芙蓉蛋的鲜鱿要不要提前焯水？

回答 2：鲜鱿芙蓉蛋的鲜鱿建议提前焯水，能够去除海腥味，还可以去掉多余水分，防止煎鲜鱿芙蓉蛋的时候出水导致蛋不成型。

问题 3：鲜鱿芙蓉蛋可以用冷冻鱿鱼吗？

回答 3：鲜鱿芙蓉蛋可以使用冷冻鱿鱼，提前充分解冻沥干水分再焯水，依旧可以制作鲜鱿芙蓉蛋，但是鲜度会略低于新鲜鱿鱼。

【免责申明】 本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购请确保新鲜，鱿鱼属于高致敏海鲜食材，过敏人群请勿食用，烹饪过程注意用火安全。