培根豆角卷是一道制作门槛很低的家常小食，把焯水后的嫩豆角用培根紧紧卷住再煎香，成品咸香带脆，培根油脂香气充分渗入豆角，作为下酒菜、早餐配餐或者正餐配菜都很合适，整体做法不用复杂调料，十几分钟就能完成。之所以推荐这道菜，是因为培根本身自带盐味和烟熏风味，搭配清爽脆嫩的豆角可以中和培根的油腻感，两种食材口感互补，煎制之后外皮微焦，内部豆角保留脆感，不管是大人还是喜欢开胃小菜的人群都很容易接受，而且食材容易采购，对厨房新手也十分友好。

食材准备

制作步骤

预处理豆角，把长豆角清洗干净，去掉头尾老筋，切成和培根宽度差不多的段，锅中烧开水，放入豆角加少许盐，焯水 2 到 3 分钟，捞出立刻过凉水，保持豆角脆硬的状态，沥干水分备用。

卷制食材，取一片培根平铺，放上数根处理好的豆角，豆角两端不要超出培根太多，从一端紧紧卷起，卷好之后可以用牙签固定，避免煎制的时候散开。

煎制培根豆角卷，平底锅开中小火，不需要额外倒很多油，培根本身会析出油脂，放入卷好的培根豆角卷，不断翻动，煎到培根四面都变成焦金黄色，培根油脂充分逼出。

调味收尾，撒上黑胡椒碎，喜欢带酱汁风味可以淋半勺生抽，小火再煎 30 秒，取出之后拔掉牙签就可以装盘食用。

制作要点

豆角一定要提前焯水，生豆角含有天然毒素，直接煎制很难完全熟透，焯水还能缩短后续煎制时间，保留脆感。

卷的时候尽量卷紧实，培根受热会收缩，如果卷得太松，煎制过程豆角很容易脱落。

全程中小火，培根很容易煎糊，大火容易外皮焦黑但内部油脂还没有充分释放。

培根豆角卷整体咸香脆嫩，操作省时，食材搭配简单，只要把控好豆角焯水和小火煎制这两个关键点，就能稳定做出好吃的培根豆角卷，很适合日常快手餐制作。

【常见问题】

问题 1：培根豆角卷可以用空气炸锅做吗？

回答 1：培根豆角卷可以使用空气炸锅制作，卷好固定后放入空气炸锅，180 度烤 8 到 10 分钟，中途翻面，同样能得到焦香的培根外皮，相比煎制油脂会更少一些。

问题 2：培根豆角卷的豆角可以换成其他蔬菜吗？

回答 2：培根豆角卷原本是豆角搭配培根，也可以尝试替换成芦笋、金针菇这类食材，但口感风味会和原版培根豆角卷有区别，豆角脆嫩的特质是这道菜的特色。

问题 3：培根豆角卷煎好之后可以放多久？

回答 3：培根豆角卷建议现做现吃，常温放置不要超过 2 小时，冷藏保存最好当天吃完，再次复热可以平底锅小火回煎，长时间存放会让豆角变软，失去培根豆角卷原本脆嫩口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，豆角务必充分加热熟透，特殊饮食需求人群请结合自身情况选择食材，不作为专业饮食指导。