芒果风味乳是一款家常自制甜饮，芒果果肉绵密香甜，搭配牛奶融合之后口感顺滑，芒果果香浓郁，奶香柔和，甜度可以自己控制，没有额外添加剂，做法简单，不需要复杂设备，日常早餐、下午茶都可以制作，重点是挑选成熟香甜芒果，把控芒果和牛奶的配比，就能做出果香浓郁不分层的芒果风味乳。

风味搭配原理

成熟芒果本身果肉软糯，自带天然果香和清甜，单独打成果泥味道偏厚重。牛奶质地顺滑，奶香清淡，和芒果果泥混合之后，可以稀释芒果的浓腻感，让整杯饮品口感更加柔和。芒果果泥的果香充分释放，和奶香互相融合，喝起来既有芒果的香甜，又有牛奶的温润，冷热两种做法都适合，夏天可以加冰，冬天可以温饮。

准备食材

制作步骤

1. 处理芒果：芒果清洗干净，去皮去核，切下芒果果肉，留少量果肉丁备用，其余果肉放进料理杯。
2. 打芒果果泥：料理杯启动，把芒果果肉打成细腻果泥，喜欢带颗粒感可以不用打太细。
3. 混合调饮：往果泥里面倒入纯牛奶，加入细砂糖，继续搅拌十几秒，让果泥和牛奶充分融合。
4. 装杯出品：倒入杯子，表面放上预留芒果果肉丁装饰，冷饮版本可以提前加冰块，温饮版本隔温水轻微加热，不要煮沸。

成品要点

一定要选成熟度高的芒果，生芒果做出来的芒果风味乳酸涩，果香不足；牛奶不要高温久煮，高温容易让芒果风味乳出现絮状分离；喜欢口感更醇厚，可以换成厚椰乳搭配芒果，风味会更特别。

【常见问题】

问题 1：芒果风味乳放久分层是什么原因？

回答 1：芒果风味乳分层是果泥和牛奶密度不一样，静置之后自然分离，制作芒果风味乳喝之前重新搅拌均匀，芒果风味乳就可以恢复顺滑状态。

问题 2：芒果风味乳可以用脱脂牛奶吗？

回答 2：芒果风味乳可以用脱脂牛奶，但是脱脂奶奶香偏淡，做出来的芒果风味乳醇厚感会弱一些，芒果风味乳优先推荐全脂牛奶。

问题 3：芒果风味乳可以冷冻吗？

回答 3：芒果风味乳可以冷冻做成冰沙，但是不建议长期冷冻保存，冷冻后的芒果风味乳解冻之后口感会变稀，芒果风味乳最好现做现喝。

问题 4：芒果风味乳太甜怎么调整？

回答 4：芒果风味乳太甜一般是芒果本身甜度高，还额外加了糖，做芒果风味乳可以减少细砂糖，多加一点牛奶稀释甜度，芒果风味乳甜感就会降低。

【免责申明】

本文为家常饮品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食材新鲜度、产地差异会影响最终成品风味，不构成营养或者饮食医疗相关建议。