酒香芒果露是一款风味特别的果味甜饮，芒果本身香甜绵密，搭配少量酒液之后增添淡淡的酒香，果香和酒香融合顺滑，口感细腻浓稠，冷藏之后饮用风味更佳，适合成人下午茶或者小聚饮用。这款饮品特色在于芒果果肉打成果泥之后质地绵密，少量酒不会抢掉芒果本身的香甜，只起到提香增味的作用，制作重点是酒的用量控制，酒加多会盖住芒果原味，打浆的时候可以根据喜好调整浓稠度，喜欢清爽就多加牛奶或者椰奶，喜欢厚重口感就保留更多芒果原浆。

食材准备

制作步骤

1. 芒果预处理：芒果挑选熟透果香浓郁的果实，去皮取出果肉，把果肉切成小块，去掉硬纤维部分。
2. 打制果浆：芒果果肉放入破壁机，加入白糖，打成细腻芒果果泥，打到没有大块果肉颗粒。
3. 调和基底：往果泥里面倒入牛奶，继续短时间搅打混合均匀，调整到喜欢的浓稠状态。
4. 调入酒液：加入低度甜酒，轻轻搅打几秒混合，不要长时间高速搅打，避免酒香挥发变淡。
5. 冷藏饮用：打好之后倒入杯子，喜欢冰饮可以提前加入冰块，也可以密封放入冰箱冷藏半小时再喝。
6. 装饰出品：杯口可以放芒果小块做装饰，酒香芒果露就完成。

制作关键要点

• 本款酒香芒果露含有酒精，只适合成年人饮用，儿童、孕妇以及需要禁酒人群不要制作饮用。
• 酒液少量添加即可，酒香芒果露核心风味还是芒果香甜，酒只是辅助提香，不能喧宾夺主。
• 芒果一定要选成熟度高的，生芒果酸度重，做出来酒香芒果露味道会偏酸涩。
• 如果没有破壁机，也可以手动压成芒果泥，再和牛奶酒液混合，只是口感会带一点果肉颗粒。

做好的酒香芒果露，入口绵滑香甜，尾调带着淡淡的酒香，芒果香气饱满，冰饮之后口感清爽，属于简易自制特色甜饮，操作简单，重点把控酒的分量，就不会出现酒味过重的问题。

【常见问题】

问题 1：酒香芒果露酒味太重怎么办？

回答 1：酒香芒果露酒味太重，是低度甜酒添加过量，可以补充芒果果肉或者增加牛奶，稀释酒精度，降低酒香芒果露里面酒的占比。

问题 2：酒香芒果露可以不加酒做成无酒精版本吗？

回答 2：酒香芒果露可以去掉酒液做成无酒精版本，成品就是普通芒果奶露，失去酒香特色，适合不能饮酒的人群饮用。

问题 3：酒香芒果露可以用罐头芒果吗？

回答 3：酒香芒果露可以使用罐头芒果，罐头芒果本身含糖，制作酒香芒果露的时候白糖要减少，并且沥干糖水之后再打浆，避免成品过甜。

问题 4：酒香芒果露可以隔夜保存吗？

回答 4：酒香芒果露建议现打现喝，短期密封冷藏可以存放，但是芒果容易氧化变色，酒香芒果露风味会下降，不建议长时间隔夜存放。

【免责申明】

本文食谱仅作为成人自制甜饮参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，含有酒精成分，孕妇、未成年人、酒精过敏者以及服药期间人群禁止饮用，饮用后请勿驾驶，对芒果或者牛奶过敏人群请勿食用本饮品。