草莓酪乳卷是松软蛋糕卷搭配酪乳内馅和新鲜草莓的烘焙点心，蛋糕胚湿润绵软，酪乳内馅清爽不腻，草莓果香酸甜解腻，整体口感柔和清甜，颜值高，适合下午茶、家庭聚会，普通家用烤箱就可以制作，重点掌握蛋糕卷烘烤火候还有内馅调配，卷制的时候注意手法，避免蛋糕胚开裂。

做好草莓酪乳卷的关键点，蛋糕面糊打发状态要到位，烘烤时间不能过长，烤干的蛋糕胚卷的时候很容易开裂，酪乳内馅不要太稀，不然卷完之后会往外溢，草莓要提前擦干表面水分，带水内馅容易让蛋糕胚受潮变软，卷好之后冷藏定型，草莓酪乳卷切出来切面整齐好看。

食材准备

详细制作步骤

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄盆加入玉米油、牛奶搅匀，筛入低筋面粉，翻拌成细腻蛋黄面糊备用。
2. 蛋清分次加入细砂糖打发，打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩状态，和蛋黄面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌防止消泡。
3. 面糊倒入铺油纸烤盘，轻震烤盘震出大气泡，烤箱提前预热，上下火 170 度烘烤 18 分钟左右。
4. 蛋糕出炉立刻脱模，盖油纸放至温热，不要完全冷却，方便后续卷制。
5. 酪乳加内馅细砂糖，和打发好的淡奶油混合拌匀，草莓切成条状备用。
6. 蛋糕胚表面均匀抹上酪乳内馅，摆放草莓条，借助油纸把蛋糕卷紧紧卷起来，放入冰箱冷藏定型 2 小时，定型之后取出切块，草莓酪乳卷就完成。

制作要点提示

✅ 蛋糕胚烘烤不要超时，烤太干是草莓酪乳卷开裂最常见原因

✅ 草莓表面水分一定要擦干，带水会让草莓酪乳卷胚体受潮软烂

✅ 酪乳内馅打发保持顺滑，太稀会导致卷制的时候内馅溢出

✅ 冷藏定型这一步不能省略，定型之后草莓酪乳卷切面整齐，不容易散

做好的草莓酪乳卷，蛋糕胚松软湿润，酪乳内馅绵滑，草莓酸甜清新，口感层次丰富，是很受欢迎的家庭烘焙点心。

【常见问题】

问题 1：草莓酪乳卷卷的时候蛋糕胚开裂是什么原因？

回答 1：草莓酪乳卷蛋糕胚开裂，大多是烘烤时间过长蛋糕太干，或者卷制的时候力度过猛，控制烘烤时长，蛋糕保留温热状态卷制，草莓酪乳卷就不容易开裂。

问题 2：草莓酪乳卷内馅容易溢出怎么办？

回答 2：草莓酪乳卷内馅溢出，一般是酪乳内馅质地太稀，内馅不要过度稀释，抹馅不要太厚，卷制力度平稳，草莓酪乳卷就能减少溢馅情况。

问题 3：草莓酪乳卷可以常温存放吗？

回答 3：草莓酪乳卷含有酪乳和鲜奶油，不适合长时间常温存放，建议密封冷藏，草莓酪乳卷最好当天吃完，避免内馅变质。

【免责申明】

本菜谱为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味、用餐人数灵活调整，草莓属于易致敏食材，过敏人群请谨慎食用，烘焙请注意烤箱高温防烫，菜品口味因人而异，不构成饮食健康相关专业建议。