芒果椰蓉球是一款不用烤箱的手工甜品小点，芒果果肉自带清甜果香，搭配椰蓉混合成型，外层滚满椰蓉，入口软糯香甜，椰香和芒果果香融合在一起，做法简单，不需要复杂烘焙工具，适合居家自制，当作下午茶加餐都很合适。这道芒果椰蓉球做好的核心要点是芒果果肉水分要控制，水分太高会导致团不成型，椰蓉分次添加调整干湿度，搓球的时候手上可以抹少许椰蓉防粘，做好之后冷藏定型，成品口感会更加紧实，甜度根据芒果本身甜度灵活调整，突出芒果果香和椰蓉原香。

食材准备

预处理要点

芒果去皮去核，取出果肉，用勺子压成芒果果泥，如果果肉汁水比较多，可以用纱布稍微挤出多余汁水，避免芒果椰蓉球过湿无法成团。

制作步骤

1. 大碗里面放入芒果果泥，加入炼乳、奶粉，充分搅拌均匀。
2. 分次倒入椰蓉，边加边翻拌，拌到可以聚拢成团，不粘手的状态就停止添加椰蓉。
3. 取适量混合物搓成大小均匀小圆球，双手可以沾一点椰蓉，防止搓的时候粘手。
4. 搓好的芒果椰蓉球放进剩余椰蓉里面滚动一圈，让表面均匀裹满椰蓉，放入冰箱冷藏 30 分钟定型就可以食用。

制作小贴士

芒果成熟度太高汁水特别多的时候，一定要适当控汁，不然芒果椰蓉球会软塌变形。如果想要口感更扎实，可以稍微多加一点奶粉。芒果椰蓉球冷藏之后风味更好，常温放置太久会变软，建议密封冷藏保存。

【常见问题】

问题 1：芒果椰蓉球搓不成团是什么原因？

回答 1：芒果椰蓉球搓不成团，是芒果果泥水分太大，椰蓉添加量不足，做芒果椰蓉球要适当控掉多余果汁，分次补加椰蓉，这样芒果椰蓉球就可以顺利搓成圆球。

问题 2：芒果椰蓉球可以烘烤吗？

回答 2：芒果椰蓉球可以低温烘烤，但是烘烤之后芒果果香会减弱，传统免烤版本的芒果椰蓉球果香保留更完整，烘烤版芒果椰蓉球口感会偏干香。

问题 3：芒果椰蓉球可以存放多久？

回答 3：芒果椰蓉球建议密封冷藏，尽量 3 天内吃完，芒果椰蓉球含有鲜果果肉，长时间存放芒果椰蓉球容易变质，不建议长期常温放置。

【免责申明】

本文菜谱为家常甜品参考，食材用量、甜度可根据个人口味灵活调整，食材需确保新鲜，芒果、椰蓉过敏人群请勿食用，冷藏保存注意密封卫生，尽快食用完毕。