蜜汁草莓花是造型精致的创意甜品，把草莓改刀做成花朵形态，淋上蜜汁，保留草莓本身清甜多汁，颜值高，做法简单不用烘烤，适合家宴摆盘、节日小点心或者下午茶。这道甜品做好的关键是挑选个头均匀饱满的草莓，改刀的时候底部保留连接不要切断，这样才能撑开成花朵造型，蜜汁不要熬得太稠，太稠会盖住草莓本身果香，成品现做现吃最好，放置太久草莓出水，造型容易塌掉，操作门槛低，新手也可以尝试。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 食材预处理：草莓摘掉果蒂，放在淡盐水里面浸泡 10 分钟，反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 改刀造型：草莓竖直放置，从顶部往下均匀切几刀，底部保留一小段相连不要切断，轻轻向外撑开，做成草莓花朵造型。
3. 调制蜜汁：小碗里面放入蜂蜜，加清水和几滴柠檬汁，轻轻搅拌均匀，不用开火熬煮，喜欢温热蜜汁也可以隔温水稍微加温。
4. 摆盘淋汁：把做好的草莓花整齐摆放在盘子里，淋上调好的蜜汁，可以点缀薄荷叶。
5. 静置入味：静置两三分钟，蜜汁渗入果肉，就可以直接食用。

制作关键要点

• 草莓一定要沥干水分，表面带水会稀释蜜汁，蜜汁味道变淡，影响蜜汁草莓花风味。
• 改刀下刀力度控制好，底部切断之后花瓣散开，就无法稳定成型，蜜汁草莓花造型会散掉。
• 蜂蜜甜度很高，不建议额外再加白糖，避免蜜汁草莓花甜度过腻。
• 蜜汁草莓花不适合长时间存放，做好尽快吃完，草莓受热或者久放会氧化发黑，口感变软。

做好的蜜汁草莓花造型好看，果肉鲜嫩多汁，蜂蜜清甜柔和，果香突出，清爽不厚重，是简单精致的冷制甜品。

【常见问题】

问题 1：蜜汁草莓花可以加热蜂蜜吗？

回答 1：蜜汁草莓花不建议高温煮沸蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养，还会让风味变酸，做蜜汁草莓花隔温水轻微加温就可以。

问题 2：蜜汁草莓花草莓太小怎么办？

回答 2：蜜汁草莓花优先选个头偏大饱满草莓，草莓过小改刀之后花瓣太细碎，撑不出花朵效果，小草莓做蜜汁草莓花造型会比较难做。

问题 3：蜜汁草莓花可以提前做好放冰箱吗？

回答 3：蜜汁草莓花不建议提前很久做好冷藏，冷藏之后草莓出水变软，花瓣塌陷，蜜汁草莓花造型和口感都会变差，最好现做现吃。

【免责申明】

本文菜谱为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味、家庭人数自行调整，一岁以内婴幼儿不建议食用蜂蜜，对草莓或者蜂蜜过敏人群请留意相关食材过敏风险。