红豆芒果杯是一款不用烘烤的分层冷甜品，绵密甜糯的蜜红豆搭配鲜嫩多汁的芒果果肉，还可以搭配酸奶或者奶油做夹层，口感层次丰富，芒果果香清新，中和红豆的甜腻，颜值好看，制作简单，下午茶、家庭聚会都很适合。这道甜品做好的关键是蜜红豆要提前煮好放凉，芒果挑选成熟香甜的果实，切粒之后沥干汁水，汁水太多会让分层混在一起，成品容易变稀，组装的时候一层一层有序铺放，现做现吃口感最佳，不需要复杂设备，普通玻璃杯就可以完成。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 食材预处理：芒果去皮去核，切成均匀芒果粒，放在一旁沥掉多余汁水；蜜红豆提前煮好，沥干糖水备用。
2. 准备容器：准备透明玻璃杯，透明杯可以清楚看到分层，成品更好看。
3. 分层铺料：先在杯底铺一层蜜红豆，接着倒入一层酸奶，再铺一层芒果粒，重复这个顺序继续叠加，直到杯子接近八分满。
4. 表面装饰：最上层摆放芒果粒，点缀薄荷叶，也可以额外放一小勺蜜红豆。
5. 冷藏入味：做好之后放进冰箱冷藏 20 分钟，让味道互相融合，就可以直接食用。

制作关键要点

• 芒果切粒之后一定要沥水，芒果汁水过多，红豆芒果杯分层容易混糊，口感变稀。
• 蜜红豆本身含糖量很高，做红豆芒果杯一般不用额外加糖，避免整体甜度过高。
• 如果选用淡奶油版本，淡奶油需要提前打发，打发之后再分层装入，红豆芒果杯口感会更绵密。
• 红豆芒果杯尽量现做现吃，长时间冷藏芒果会氧化发黑，红豆吸水变软，风味下降。

做好的红豆芒果杯分层清晰，红豆绵糯，芒果清甜多汁，搭配酸奶清爽解腻，是简单好吃的冷调甜品。

【常见问题】

问题 1：红豆芒果杯可以不用酸奶吗？

回答 1：红豆芒果杯可以不用酸奶，替换成打发淡奶油或者椰奶，红豆芒果杯风味会更香浓，只是热量会比酸奶版本更高。

问题 2：红豆芒果杯蜜红豆可以自己煮吗？

回答 2：红豆芒果杯的蜜红豆可以自己煮，红豆提前浸泡，加水加糖小火煮到绵糯，放凉沥干糖水再组装，自制蜜红豆做红豆芒果杯甜度可以自由控制。

问题 3：红豆芒果杯可以提前一天做好吗？

回答 3：红豆芒果杯不建议提前一天做好，长时间存放芒果氧化变色，红豆吸水软烂，红豆芒果杯分层和口感都会变差，推荐当天制作当天吃完。

【免责申明】

本文菜谱为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味、家庭人数自行调整，对芒果、红豆、乳制品过敏人群请留意相关食材过敏风险，冷藏甜品肠胃偏弱人群建议少量食用。