芒果鸳鸯配是一款双色搭配的创意甜品，利用芒果本身果香，搭配两种不同基底做成鸳鸯双拼样式，一半奶香一半果香，两种风味同时品尝，颜值亮眼，口感顺滑清甜，不重油不烘烤，下午茶、家宴摆盘都很适合。这道甜品做好的关键是芒果一定要选成熟香甜的果实，两种基底浓稠度保持接近，不然分层或者双拼的时候容易互相串色，芒果果肉汁水要适当沥干，避免成品出水变稀，冷藏定型之后口感更好，操作难度低，普通家用容器就能制作。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 食材预处理：芒果去皮去核，一半打成芒果果泥，另一半切成芒果粒备用；吉利丁片放进冷水泡软。
2. 制作芒果奶基底：牛奶小火加温，放入一半泡软吉利丁片、白糖搅拌融化，加入芒果果泥拌匀，放至温热。
3. 制作酸奶基底：酸奶中加入剩下融化好的吉利丁液，搅拌均匀。
4. 入模定型：准备杯子或者模具，同时倒入两种基底，做成鸳鸯双拼造型，也可以一边芒果奶冻一边酸奶芒果冻，轻轻震出气泡。
5. 冷藏成型：放进冰箱冷藏 3 小时左右完全凝固，取出之后表面铺上芒果粒，点缀薄荷叶即可食用。

制作关键要点

• 吉利丁液温度不能滚烫，高温会让吉利丁失去凝固效果，芒果鸳鸯配就无法成型。
• 两种基底浓稠度尽量保持一致，不然倒模的时候芒果鸳鸯配容易混色，鸳鸯分界不清晰。
• 芒果甜度很高，白糖不要放太多，避免芒果鸳鸯配甜腻盖住芒果本身果香。
• 定型之后尽快食用，芒果鸳鸯配常温放置太久容易融化变软，影响成型外观。

做好的芒果鸳鸯配双色分明，奶香顺滑，芒果清甜浓郁，两种口感搭配在一起，清爽不腻，是好看又好吃的冷制甜品。

【常见问题】

问题 1：芒果鸳鸯配没有吉利丁片可以用什么替代？

回答 1：芒果鸳鸯配没有吉利丁片可以换成白凉粉，按照包装比例调配，做出来的芒果鸳鸯配会更 Q 弹，口感和吉利丁版本略有差别。

问题 2：芒果鸳鸯配两种基底混色怎么办？

回答 2：芒果鸳鸯配混色一般是两种基底浓稠度差距太大，或者倒的时候速度太快，调整浓稠度，缓慢倒入，就能让芒果鸳鸯配鸳鸯分界清晰。

问题 3：芒果鸳鸯配可以提前一晚冷藏吗？

回答 3：芒果鸳鸯配可以提前一晚冷藏定型，但是不建议长时间存放，隔夜之后芒果容易氧化变色，芒果鸳鸯配果香和外观都会下降，尽量当天制作当天吃完。

【免责申明】

本文菜谱为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味、家庭人数自行调整，对芒果、乳制品过敏人群请留意相关食材过敏风险，冷藏甜品肠胃偏弱人群建议少量食用。