牛油果焗虾是一道颜值高口感丰富的烤箱菜式，绵密牛油果搭配弹嫩鲜虾，表面铺上芝士经过烘烤之后芝士融化拉丝，奶香和海鲜鲜香味融合，做法不算复杂，家用烤箱就可以完成，适合家宴或者正餐加餐。这道菜关键在于牛油果不要选过度软烂的，否则烘烤之后容易出水塌陷，鲜虾一定要提前腌制去腥味，芝士选择耐烤类型，烘烤温度和时间要控制好，温度太高容易把虾肉烤老，时间太短芝士没有充分融化，掌握这些要点成品口感才稳定。

食材准备

制作步骤

1. 鲜虾清洗干净，开背剔除虾线，加入少许盐、黑胡椒、蒜末抓匀，腌制 10 分钟入味。
2. 牛油果对半切开，挖掉果核，果肉稍微挖松一点，表面滴上柠檬汁，避免氧化变色。
3. 把腌制好的鲜虾摆放在牛油果凹槽里面，表面均匀撒上马苏里拉芝士碎。
4. 烤箱提前预热至 180 度，放入牛油果焗虾，烘烤 12 到 15 分钟，观察芝士变成金黄就可以取出。
5. 出炉之后可以撒上欧芹碎点缀，稍微放凉一会就可以食用。

制作要点

牛油果焗虾烘烤的时候不要温度超过 200 度，虾肉很容易变老发柴。牛油果果肉不要挖空太多，不然烘烤之后支撑不住容易塌。柠檬汁这一步不能省略，不然牛油果焗虾出炉之后很快发黑，影响外观。

牛油果焗虾成品奶香浓郁，虾肉 Q 弹，牛油果绵密，操作难度适中，按照食材配比和烘烤参数控制，在家就能做出拉丝好吃的牛油果焗虾。

【常见问题】

问题 1：牛油果焗虾可以不用烤箱吗？

回答 1：牛油果焗虾常规是烤箱烘烤，如果没有烤箱也可以用空气炸锅替代，设置 180 度烤 10 到 12 分钟，同样可以做出芝士拉丝的牛油果焗虾。

问题 2：牛油果焗虾为什么牛油果会发黑？

回答 2：牛油果焗虾的牛油果果肉接触空气容易氧化发黑，烘烤前滴柠檬汁可以延缓氧化，烘烤时间过长也会加重发黑情况，需要把控烘烤时长。

问题 3：牛油果焗虾虾肉烤老是什么原因？

回答 3：牛油果焗虾虾肉烤老一般是烘烤温度过高或者时间太久，鲜虾本身很容易熟，建议保持 180 度，控制在 12 至 15 分钟，就能保证牛油果焗虾虾肉保持弹嫩。

【免责申明】

本文内容仅作为家常烤箱菜式烹饪参考，食材用量与烘烤温度时间可根据牛油果大小、鲜虾规格以及个人口味灵活调整，不构成饮食医疗建议，海鲜过敏人群请勿食用牛油果焗虾。