简单蒸萝卜是一道少油清淡的家常蒸菜，萝卜经过蒸制之后辛辣感褪去，变得软嫩清甜，原汁原味，做法省事，不用复杂调味，适合搭配主食或者作为清口素菜。这道菜好吃的原因是高温蒸汽慢慢把萝卜本身的甜味激发出来，比起炒萝卜油脂更少，口感更柔和，操作门槛很低，重点是萝卜切的厚度均匀，把控蒸制时间，蒸太久会软烂塌掉，蒸太短又还保留生辣味道，搭配简单料汁蘸食，风味会更加饱满。

食材准备

制作步骤

1. 白萝卜清洗干净，削掉外皮，切成厚度大概 0.8 厘米的厚片，也可以切滚刀块，尽量保证每块厚度一致，受热均匀。
2. 把萝卜片整齐平铺在蒸盘里面，不要堆叠太厚，堆叠会导致受热不均，有的熟有的还生。
3. 蒸锅加水烧开，水沸腾之后再放入蒸盘，盖上锅盖大火蒸 12 到 15 分钟，用筷子可以轻松扎透萝卜就是已经蒸熟。
4. 趁蒸萝卜的时候调蘸料，大蒜剁成蒜末，加入生抽、几滴香油，喜欢可以撒一点葱花拌匀。
5. 萝卜蒸好之后端出，把盘里析出的汁水可以保留，直接蘸料汁食用，也可以在萝卜表面淋上调好的料汁。

制作要点

• 优先选择新鲜水分足的白萝卜，糠心萝卜蒸出来口感发柴，甜味也差。
• 一定要水开之后再上锅蒸，这样受热稳定，萝卜熟度均匀。
• 如果喜欢带一点底味，蒸之前可以在萝卜表面撒一点点薄盐，但是不要多，避免盖住萝卜本身清甜。
• 想升级口味，蒸的时候可以铺少量肉末，变成肉末蒸萝卜，但是原味版本就保持简单清爽。

简单蒸萝卜操作轻松，少油清淡，萝卜软嫩清甜，按照厚度均匀、水开上锅、控制蒸制时长的要点制作，就能做出适口的原味蒸菜，日常减脂或者清淡饮食都很适合。

【常见问题】

问题 1：简单蒸萝卜蒸完还有辛辣味怎么办？

回答 1：简单蒸萝卜还有辛辣味，一般是蒸制时间不足，萝卜里面的辛辣物质没有充分挥发，下次延长蒸制时间，蒸到筷子轻松穿透，辛辣感就会明显减弱。

问题 2：简单蒸萝卜可以用青萝卜吗？

回答 2：简单蒸萝卜可以用青萝卜，青萝卜本身味道更冲，蒸制时间可以适当增加，成品风味和白萝卜有区别，同样软嫩清甜。

问题 3：简单蒸萝卜蒸太烂还能补救吗？

回答 3：简单蒸萝卜蒸太烂已经变软塌，口感会偏糊，没有脆软的质感，没法恢复原本状态，下次制作减少蒸制时间，切厚片就可以避免蒸过头。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，属于清淡素菜，不能替代药物治疗，肠胃敏感人群请酌情食用，本内容不构成任何医疗建议。