白萝卜鸡肉卷是把鸡肉馅卷入薄片白萝卜当中上锅蒸制的特色家常菜，成品造型精致，白萝卜脆嫩清甜，鸡肉馅鲜嫩多汁，整体低脂少油，清淡不腻，适合控脂人群、老人小孩食用，作为家宴小菜也很出彩。这道菜受欢迎，是因为白萝卜可以中和鸡肉的肉质感，蒸制做法不用重油，两种食材鲜味互相融合，相比普通鸡肉丸子口感更清爽，制作难度适中，普通家庭蒸锅就能完成。

食材准备清单

制作操作要点

鸡胸肉剁成细腻鸡肉泥，加入葱姜水、蛋清、盐、白胡椒粉、少许生抽和淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅到肉馅粘稠有弹性。

白萝卜清洗去皮，切成均匀薄长片，放进沸水中焯烫 30 秒，把萝卜片烫软，方便后续卷制，捞出过凉水沥干。

取一片白萝卜，放上适量鸡肉馅，从一端轻轻卷起来，收口朝下摆进平盘，全部卷好之后整齐码放。

蒸锅加水烧开，放入白萝卜鸡肉卷，大火蒸 8 到 10 分钟，蒸好之后不要立刻开盖，焖 1 分钟取出。

盘中蒸出来的原汤汁倒入小锅，加少许水淀粉勾薄芡，淋在白萝卜鸡肉卷表面，撒枸杞葱花点缀。

制作注意事项

白萝卜片不能切太厚，太厚韧性不足很难卷成型，切太薄容易破。

鸡肉馅一定要搅打上劲，不然蒸完肉馅松散，白萝卜鸡肉卷容易散开。

白萝卜本身带辛辣味，焯水可以减轻辛辣，提升清甜口感。

蒸制时间不要过长，鸡肉变老、白萝卜软烂会影响成品口感。

白萝卜鸡肉卷低脂清爽，造型好看，蒸制锁住食材原味，作为减脂餐或者日常清淡菜品都很合适，调味清淡，吃起来没有厚重油腻感。

【常见问题】

问题 1：白萝卜鸡肉卷为什么要把白萝卜焯水？

回答 1：白萝卜鸡肉卷的白萝卜提前焯水，能够去除生萝卜辛辣味，同时让萝卜片变软，卷制的时候不容易断裂，成品白萝卜鸡肉卷口感清甜。

问题 2：白萝卜鸡肉卷可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？

回答 2：白萝卜鸡肉卷可以替换成鸡腿肉，鸡腿肉油脂更多，做出来白萝卜鸡肉卷肉质更嫩，不会像鸡胸肉那样容易发柴。

问题 3：白萝卜鸡肉卷可以提前卷好冷藏吗？

回答 3：白萝卜鸡肉卷可以提前卷好密封短时间冷藏，建议当天蒸制，长时间存放萝卜片出水变软，白萝卜鸡肉卷容易变形散掉。

【免责申明】

本文仅为家常菜谱制作参考，食材用量可根据家庭人数调整，对白萝卜、鸡肉过敏人群请勿食用，不构成医疗膳食指导。