超好食烤鸡翅是一款人气很高的烤箱家常菜，外皮烤得焦香微脆，内里鸡肉多汁软嫩，腌料香味充分渗进鸡翅里面，咸香带一点甜，不管是下午茶、家庭聚餐还是正餐配菜都很受欢迎。这道菜好吃的原因是提前腌制让鸡翅入味，高温烘烤可以快速锁牢肉汁，表面形成焦香外壳，不会像水煮鸡翅那样平淡无味，制作重点是鸡翅改刀扎孔方便腌料渗透，腌制时间要充足，烤之前沥干表面汁水，控制烤箱温度，中途可以翻面刷腌料，防止表面烤干发柴，新手按流程操作也不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅两面扎小孔，也可以两面划两道刀口，方便腌料入味，沥干表面水分。
2. 把鸡翅放进大碗，加入姜片、蒜粒、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒碎、少许盐，上手抓拌均匀，密封放进冰箱冷藏腌制，最少腌制 2 小时，隔夜腌制味道更好。
3. 烤箱提前预热到 200 度，烤盘铺上油纸，把腌好的鸡翅平铺摆放，鸡翅之间留出空隙，表面刷一层薄油。
4. 放入烤箱中层，先烤 15 分钟，取出翻面，刷上剩余腌料，继续放入烤箱烤 12 到 15 分钟。
5. 观察鸡翅表面变成金黄焦色，用筷子戳最厚位置没有血水流出，就可以取出超好食烤鸡翅，趁热食用口感最佳。

制作要点

• 腌制时间不能太短，时间不足超好食烤鸡翅内部味道偏淡，只有表面有味。
• 鸡翅表面汁水一定要沥干，水分太多烤的时候会出水，很难烤出焦脆外皮。
• 每家烤箱温差不同，后期留意上色，如果上色太快可以调低温度或者盖锡纸，避免超好食烤鸡翅烤糊。
• 喜欢辣味可以在腌料里面加辣椒粉，做成辣味版本超好食烤鸡翅。

超好食烤鸡翅成品焦香多汁，腌料入味均匀，按照改刀腌制、预热烤箱、中途翻面刷料的要点制作，就能做出外焦里嫩的香烤鸡翅，家庭制作简单又好吃。

【常见问题】

问题 1：超好食烤鸡翅烤出来里面还有血水是什么原因？

回答 1：超好食烤鸡翅里面还有血水，一般是烘烤时长不够，鸡翅厚度偏大，下次延长烘烤时间，确认厚处没有血水再取出，超好食烤鸡翅才能完全熟透。

问题 2：超好食烤鸡翅外皮不脆是什么原因？

回答 2：超好食烤鸡翅外皮不脆，大多是腌制之后表面水分没有沥干，或者烤箱温度偏低，下次提前沥干水分，保持高温烘烤，超好食烤鸡翅外皮就会焦香酥脆。

问题 3：超好食烤鸡翅可以空气炸锅做吗？

回答 3：超好食烤鸡翅可以用空气炸锅制作，腌料配方不变，180 度先烤 12 分钟翻面再烤 10 分钟，同样可以做出好吃的超好食烤鸡翅。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烘焙参考，鸡肉过敏人群请谨慎食用，务必确认鸡翅完全熟透，本内容不构成任何医疗建议。